Palačinke s špinačo in skuto po moje

Iz sestavin naredimo maso za palačinke in spečemo 8 manjših ali 6 večjih palačink (najboljše, da najdemo ponev, ki ustreza ali širini ali dolžini našega pekača). Meni za tole bolj ustrezajo debelejše palačinke (torej iz gostejše mase). Če kaj mase ostane, naredimo še kakšno palačinko z nutelo ali marmelado za posladek. :)

V ponvi popražimo čebulo, dodamo česen, še malo pražimo, nato dodamo zmrznjeno špinačo. Solimo, popramo in kuhamo na majhnem ognju slabih 10 minut .

Odstavimo, primešamo žlico kisle smetane in 250 g skute. Nadev poskusimo in po potrebi dosolimo.

Palačinke namažemo z nadevom, zvijemo in zložimo v pekač.

Posebej razžvrkljamo jajce, solimo, dodamo preostalo kislo smetano, 50 g naribanega edamca in 20 g naribanega parmezana. Polijemo po palačinkah v pekaču.

Čez vse skupaj potresemo še 30 g naribanega edamca, popramo in pečemo v pečici, dokler sir na vrhu ni zlato zapečen (v moji pečici na 200 stopinj pol ure , je pa zelo stara in slaba - za večino pečic odštejte nekaj minut in/ali stopinj). ;)