Pasta alla puttanesca

Name: Pasta alla puttanesca
Total time: 15 min
Cuisine: Italija
Ingredients: 1 čebula; 4 stroki česna; 6 filejev inčunov; 400 g pasate s paradižnikovimi koščki ali svež paradižnik; 2 žlici kaper; 80 g črnih oliv; 1 žlička sladkorja; sol in poper po okusu; 200 g špagetov; svež peteršilj; čili po okusu

Foodalises

januar 2025Italija

2/5
enostaven recept
15 min
Oceni

Izvor testenin alla puttanesca je nekoliko nejasen, vendar se domneva, da ta jed izvira iz južne Italije. Ampak ali veste kaj pomeni ime teh slastnih testenin? Testenine po načinu prostitutke – legenda pravi, da so si prostitutke v neapeljskih uličicah med “odmori” na delu pripravljale to hitro in enostavno jed, da bi potešile lakoto ob napornih nočeh.

In prav gotovo so pripravile eno najboljših omak, ki je hkrati najbolj enostavna za pripravo, po drugi strani pa bogata z okusi kaper, oliv, čilija, paradižnika in inčunov, ki skupaj tvorijo božanski okus.

Tudi če ne marate inčunov, verjemite, omaki dajo tisto pikico na i… ne pravijo zastonj, da so eden od umami okusov. Zato jih prosim ne izpustite iz recepta.

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

1 čebula

4 stroki česna

6 filejev inčunov

400 g pasate s paradižnikovimi koščki ali svež paradižnik

2 žlici kaper

80 g črnih oliv

1 žlička sladkorja

sol in poper po okusu

200 g špagetov

svež peteršilj

čili po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Čebulo in česen olupimo ter narežemo na koščke.

Kapre in olive odcedimo. Olive prepolovimo (razkoščičimo, v kolikor niso brez koščic), inčune narežemo na manjše koščke.

V velikem loncu zavremo vodo, jo solimo in v njej kuhamo špagete po navodilih proizvajalca.

Na olivnem olju prepražimo čebulo skupaj z žličko sladkorja, da dobi lepo zlato barvo.

Dodamo česen in pražimo minuto, da zadiši, nato dodamo še inčune, kapre in olive.

Pražimo, dokler nam inčuni ne začnejo razpadati, nato vse skupaj zalijemo s paradižnikovo pasato. Meni najboljša je tista, ki ima še koščke paradižnika, seveda pa lahko poleti uporabimo tudi svež paradižnik.

Omako kuhamo tako dolgo, kot se nam kuhajo špageti. Če se nam zdi omaka pregosta, jo razredčimo z zajemalko vode, v kateri kuhamo špagete.

Na koncu omako še začinimo s soljo, poprom, svežim peteršiljem ter čilijem, po svojem lastnem okusu.

Če čilija ne marate, ga lahko tudi izpustite, priporočam pa, da dodate vsaj mini ščepec.

Kuhane testenine dodamo v omako, dobro premešamo in po okusu dodamo še malo parmezana.

Postrežemo in uživamo! Dober tek!

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov