Pasta alla puttanesca

Čebulo in česen olupimo ter narežemo na koščke.

Kapre in olive odcedimo. Olive prepolovimo (razkoščičimo, v kolikor niso brez koščic), inčune narežemo na manjše koščke.

V velikem loncu zavremo vodo, jo solimo in v njej kuhamo špagete po navodilih proizvajalca.

Na olivnem olju prepražimo čebulo skupaj z žličko sladkorja, da dobi lepo zlato barvo.

Dodamo česen in pražimo minuto, da zadiši, nato dodamo še inčune, kapre in olive.

Pražimo, dokler nam inčuni ne začnejo razpadati, nato vse skupaj zalijemo s paradižnikovo pasato. Meni najboljša je tista, ki ima še koščke paradižnika, seveda pa lahko poleti uporabimo tudi svež paradižnik.

Omako kuhamo tako dolgo, kot se nam kuhajo špageti. Če se nam zdi omaka pregosta, jo razredčimo z zajemalko vode, v kateri kuhamo špagete.

Na koncu omako še začinimo s soljo, poprom, svežim peteršiljem ter čilijem, po svojem lastnem okusu.

Če čilija ne marate, ga lahko tudi izpustite, priporočam pa, da dodate vsaj mini ščepec.

Kuhane testenine dodamo v omako, dobro premešamo in po okusu dodamo še malo parmezana.

Postrežemo in uživamo! Dober tek!