Recept: Passatelli - Kulinarika.net

Passatelli

že malo pozabljene aromatične testenine iz krušnih drobtinic

  Izvor: Italija
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  15 minut
  • 519

Sestavine

Količina: 3-4 oseb

15 dag krušnih drobtin

12 dag sveže naribanega parmezana ali pecorino sira

2 jajci

muškatni orešček

limona

Postopek

1. Krušne drobtine in sir premešamo, dodamo malo naribanega muškatnega oreščka, naribano limonino lupinico ter spet premešamo in na koncu dodamo stepeni jajci. Vse skupaj zgnetemo. Masa je mehkejša kot klasično testo za testenine, malenkost mehkejša, recimo kot je krhko testo. Če je pretrda, dodamo žlico ali dve vode ali juhe.

2. Testo zavijemo v prozorno folijo in damo za kakšno uro počivat v hladilnik.

Zavremo juho, testo damo v valjček aparata in ko ga stisnemo, nekje okrog 3 cm, z nožem odrežemo direktno v juho. Kuhamo približno 2-3 minute.


Opombe

Te krušne testenine so res že malo pozabljena jed, toda so odlične. V starih časih so imele gospodinje kot nek železen krožniček, preluknjan, na njem je bilo pritrjeno držalo.Testo so imele na deski in s tem preluknjanim krožničkom, katere luknje so bile kar velike, so z vleko po testu nastrgale passatelle.

Danes je precej olajšano z ročnim aparatom za passatelle ali pa s stiskalnico za krompir, ki pa ima večje luknje.

Prvotno so te testenine delali kot jušni vložek goveji juhi, sama pa jih naredim kot dodatek kakšni kremni juhi, ali kot glavno jed s kakšno dobro omako. Skuham jih pa v vreli vodi, kateri sem dodala eno jušno kocko in šele kuhane dodam kremni juhi. Solim jih ne, ker je sir dovolj slan. Obvezno pa mora bit naribana lupinica vsaj pol limone, odlične so tudi s pomarančno lupinico, to pa naribam celo, ker ni tako intenzivnega okusa kot limona.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4353

Objavljeno 9.9.2016 ob 17:18

Vesel

Imeniten in enostaven recept, odlično opisan postopek in zelo nazorne fotografije postopka, da o slastnih gotovih jedeh sploh ne govorimo

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 10.9.2016 ob 9:07

Hvala Katarinči...je pa res, da bo to malokdo skuhal, ker se pri nas teh pripomočkov ne dobi..stiskač za krompir ime premajhne luknje, mora bit taki, kot je na sliki, z dvema dnoma..z malimi in velikimi luknjami.

  

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4353

Objavljeno 10.9.2016 ob 9:32

Vesel

Jaz si bom pomagala s pasirko za krompir (tisto z vrtečim ročajem), večina jih ima tri različna dna, tudi dno z ravno pravšnjimi luknjicami

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 10.9.2016 ob 9:43

Probaj Katarinči..me res zanima.. :)

  

kuha že od: 17.9.2007

Št. objav: 724

Objavljeno 11.9.2016 ob 18:54

Zelo zanimiv recept. Do sedaj ga nisem poznala. Verjetno bi pa šlo narediti tudi s klasičnim strojčkom za mletje mesa z večjimi luknjicami.

  

kuha že od: 4.10.2008

Št. objav: 319

Objavljeno 11.9.2016 ob 23:06

Tudi mene je zamikal ta preprost recept. Ker pravega pripomočka seveda nimam, sem passatelle naredila kar s aparatom za kekse. Eden od nastavkov ima eno luknjico na sredi, potem sem le še razrezala na koščke.

Passatelle smo imeli kot zakuho k porovi juhi. Polovici jedcem so bili zelo všeč, polovica pa je vztrajala pri kroglicah. Jim je lahko žal. Ocena: 5

Lep pozdrav, pravzaprav lahko noč

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 12.9.2016 ob 8:04

Vesel

Regina, sem malo poguglala in videla slikico tudi kako jih delajo z ročnim strojčkom za mletje mesa ....Noemi, mi je všeč, da si sprobala..ja..niso vsem všeč, so drugačne kot klasične testenine, predvsem pa bolj aromatične...zato pa so malo drugačne, posebne.

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2735

Objavljeno 15.9.2016 ob 10:16

a priprava za specle ima prevelike luknjice?

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 15.9.2016 ob 15:03

Sem šla prav pogledat razliko med strojčkoma..moj za špecle ima večje luknje, toda mislim da to niti ni problem.Bolj nerodno bo spravit testo za passatelle skoz to pripravo, ker špeclji so gosto tekoči, to pa je trdo..in bi morala z roko, dlanjo ali pa še bolje z dnom kakšnega kozarca porinit jih ven in potem odrezat spodaj z nožem.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.