Njoki s pršutom in šampinjoni

Na olivnem olju prepražimo na trakove narezan pršut. Ko je hrustljav, ga poberemo iz posode. Na istem olju prepražimo še šampinjone, narezane na lističe. Potresemo z moko in zalijemo s smetano. Solimo in popramo po okusu. Kuhamo približno 15 minut. Med tem časom skuhamo njoke. Ko so njoki kuhani, omaki dodamo pršut, nato pa vmešamo še odcejene njoke. Omake naj bo kar precej, tako da njoki niso suhi. Če je omaka pregosta, lahko dodamo še malo mleka. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in svežim, naribanim parmezanom.