Perutninski kroketi

Za kuhano testo :

2 dl čiste juhe

7 dag masla

12 dag moke (gladke in malo ostre)

muškatni orešček

sesekljan petršilj

2 jajci

sol in poper

40 dag pečenega ali kuhanega perutninskega mesa

1. V vrelo juho damo maslo, solimo in zakuhamo moko. Ko postane testo gladko in se naredi cmok, ga odstavimo, popramo, odišavimo z oreščkom in zamešamo peteršilj, jajca in mleto (ali na drobno narezano) meso.

2. Iz ohlajenega testa oblikujemo debele svaljke. Povaljamo jih v drobtinah in ocvremo v vroči maščobi (ponev naj bo večja, z malo olja, le toliko, da bo 3/4 svaljkov v maščobi, ostala 1/4 lahko gleda ven).

3. Ponudimo z zeleno ali katero drugo solato.