Domači jajčni rezanci

Preverjen

TanjaG.

189.997 ogledov

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

1/5
zelo enostaven recept
5 (3)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

250 g moke

1 veliko jajce

ščepec soli

Način za kuhanje

Postopek

Moko presejemo na delovno površino, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce. Dodamo ščepec soli. Z vilico počasi razžvrkljamo jajce in postopoma vanj vmešamo moko. Ko mase ne moremo več obdelovati z vilico, začnemo mesiti z rokami. Mesimo toliko časa, da testo postane prožno, če je potrebno, dodajamo moko, da se testo ne lepi na površino.

Testo naj počiva eno uro , nato ga na tanko razvaljamo v pravokotnik, ki naj se nekaj časa "suši" na platneni krpi (cca 45 min ). Nato pravokotnik zvijemo v "palačinko" in ob strani z ostrim nožem začnemo prirezovati rezance. S prsti jih ločimo, da se ne bodo sprijeli in jih sušimo v temnem in zračnem prostoru na platneni krpi.

Kuhamo jih v slanem kropu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Jaz jih kuham cca 8 minut. Tedaj jih poskusim in če so skuhani, jih odcedim in postrežem. Uporabite lahko paradižnikovo omako, ragu, morske sadeže...

Predlogi za vino

Oranžno

Rdeče

Rdeče

Belo

Belo

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

jade

član od 20046303 sporočil

13.1.2006 ob 16:28

Zelo dobri široki rezanci so nastali iz tega recepta, pa še otroci so se zabavali, ko smo "packali" in potem še pojedli domače makarončke.

burbonka

član od 2005402 sporočil

4.2.2006 ob 11:29

Za 250 g moke sem porabila 2,5 povprečna jajca in so nastali zelo dobri široki rezanci. Menim, da je eno jajce - čeprav veliko, premalo za to količino moke.

Iztok13

član od 20053 sporočil

8.2.2006 ob 12:43

Ok. Koliko pa taki rezanci zdržijo. Mislim na rok uporabe

_PiKiCi_A&M

član od 20044 sporočil

14.1.2007 ob 16:24 Zelo vesel

zanimivo

Lijana

član od 20021603 sporočil

14.1.2007 ob 16:42

Za četrt kile moke tudi jaz porabim caa 2 jajca. Kadar jih režem na tanko za juho, jih ne kuham. Dam jih v vrelo juho, odstavim, pokrijem in čez nekaj minut so zmehčani. Rok uporabe je pa težko povedat, ker jih vedno v enem do dveh mesecih porabimo. Jih je pa treba dobro posušit, drugače lahko splesnijo.

Pulpe

član od 200739 sporočil

1.10.2007 ob 20:31

Kadar koli sem prebrala kakšen italijanski recept za rezance, je bilo zapisano, da gre na 100g moke 1 jajce. Mislim, da enako velja tudi za široke rezance...

Teka

član od 20051151 sporočil

16.12.2007 ob 19:01

Danes poskusila naredit. Dobri ste, če vam uspe spravit testo skupaj z enim jajcem na toliko moke. Bolj bi se strinjala z Puple. Zelo težko sem ugnetla in tudi zelo težko razvaljala. Trenutno se suši, čaka na razrez.

robter

član od 20068 sporočil

28.1.2008 ob 9:16

široke rezance delamo pri nas z ostro moko, 30 dag moke, 2 jajci, 0,5 dcl vode, čajna žlička olja

rezanci za v juho pa so iz mehke moke

vrtnica

član od 2007332 sporočil

25.3.2008 ob 18:17 Vesel

Tudi jaz zelo rada delam rezance, vendar nikoli ne dodam soli. Razrežem jih kar na strojček za rezance. Če jih delam za juho se skuhajo v juhi, ki je slana, če pa delam široke rezance pa jih skuham v slanem kropu.