Bravo, rimljanka!
Domači jajčni rezanci
Preverjen
TanjaG. 
190.000 ogledov
190.000 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
1/5
zelo enostaven recept -
5
(3)
Postopek
Moko presejemo na delovno površino, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce. Dodamo ščepec soli. Z vilico počasi razžvrkljamo jajce in postopoma vanj vmešamo moko. Ko mase ne moremo več obdelovati z vilico, začnemo mesiti z rokami. Mesimo toliko časa, da testo postane prožno, če je potrebno, dodajamo moko, da se testo ne lepi na površino.
Testo naj počiva eno uro , nato ga na tanko razvaljamo v pravokotnik, ki naj se nekaj časa "suši" na platneni krpi (cca 45 min ). Nato pravokotnik zvijemo v "palačinko" in ob strani z ostrim nožem začnemo prirezovati rezance. S prsti jih ločimo, da se ne bodo sprijeli in jih sušimo v temnem in zračnem prostoru na platneni krpi.
Kuhamo jih v slanem kropu.
Opombe
Jaz jih kuham cca 8 minut. Tedaj jih poskusim in če so skuhani, jih odcedim in postrežem. Uporabite lahko paradižnikovo omako, ragu, morske sadeže...
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201093 sporočil
jaz jih vedno delam brez tehtnice dam 10 jajc pa moko pa nič drugega, dam počivat testo in potem razvaljam, posušim, zrežem in še enkrat posušim. Hranim jih v kartonasti škatli v krpo zavite. So odlični. Če se mi pa kje zasušijo, da se ne dajo rezat naredim pa krpice ali bleke za v fižolovo juho.
član od 20075 sporočil
Zame so pravi domači nudelni samo tisti, ki vsebujejo le moko in jajce in so od zacetka do konca narejeni rocno. Brez kakrsnih koli masin. Se pravi rocno zameseni(10-15 minut gnetenja), rocno zvaljani in rocno narezani. Sama jih delam ze 6 let pri tem pa naj povem, da jih imam 21. Lp Univerzalna
