Domači jajčni rezanci

TanjaG.

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

Shrani

Natisni

Sestavine

250 g moke

1 veliko jajce

ščepec soli

Način za kuhanje

Postopek

Moko presejemo na delovno površino, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce. Dodamo ščepec soli. Z vilico počasi razžvrkljamo jajce in postopoma vanj vmešamo moko. Ko mase ne moremo več obdelovati z vilico, začnemo mesiti z rokami. Mesimo toliko časa, da testo postane prožno, če je potrebno, dodajamo moko, da se testo ne lepi na površino.

Testo naj počiva eno uro, nato ga na tanko razvaljamo v pravokotnik, ki naj se nekaj časa "suši" na platneni krpi (cca 45 min). Nato pravokotnik zvijemo v "palačinko" in ob strani z ostrim nožem začnemo prirezovati rezance. S prsti jih ločimo, da se ne bodo sprijeli in jih sušimo v temnem in zračnem prostoru na platneni krpi.

Kuhamo jih v slanem kropu.

Opombe

Jaz jih kuham cca 8 minut. Tedaj jih poskusim in če so skuhani, jih odcedim in postrežem. Uporabite lahko paradižnikovo omako, ragu, morske sadeže...

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

daga

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1410

Objavljeno 7.7.2015 ob 12:44

Bravo, rimljanka!

uporabno

lera

kuha že od: 21.7.2010

Št. objav: 93

Objavljeno 7.7.2015 ob 15:23

jaz jih vedno delam brez tehtnice dam 10 jajc pa moko pa nič drugega, dam počivat testo in potem razvaljam, posušim, zrežem in še enkrat posušim. Hranim jih v kartonasti škatli v krpo zavite. So odlični. Če se mi pa kje zasušijo, da se ne dajo rezat naredim pa krpice ali bleke za v fižolovo juho.

uporabno

univerzalna

kuha že od: 4.2.2007

Št. objav: 5

Objavljeno 23.10.2016 ob 11:00

Zame so pravi domači nudelni samo tisti, ki vsebujejo le moko in jajce in so od zacetka do konca narejeni rocno. Brez kakrsnih koli masin. Se pravi rocno zameseni(10-15 minut gnetenja), rocno zvaljani in rocno narezani. Sama jih delam ze 6 let pri tem pa naj povem, da jih imam 21. Lp Univerzalna

uporabno