mnenj na posebni strani

Domači jajčni rezanci

Sestavine

250 g moke

1 veliko jajce

ščepec soli

Postopek

Moko presejemo na delovno površino, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce. Dodamo ščepec soli. Z vilico počasi razžvrkljamo jajce in postopoma vanj vmešamo moko. Ko mase ne moremo več obdelovati z vilico, začnemo mesiti z rokami. Mesimo toliko časa, da testo postane prožno, če je potrebno, dodajamo moko, da se testo ne lepi na površino.

Testo naj počiva eno uro, nato ga na tanko razvaljamo v pravokotnik, ki naj se nekaj časa "suši" na platneni krpi (cca 45 min). Nato pravokotnik zvijemo v "palačinko" in ob strani z ostrim nožem začnemo prirezovati rezance. S prsti jih ločimo, da se ne bodo sprijeli in jih sušimo v temnem in zračnem prostoru na platneni krpi.

Kuhamo jih v slanem kropu.

Opombe

Jaz jih kuham cca 8 minut. Tedaj jih poskusim in če so skuhani, jih odcedim in postrežem. Uporabite lahko paradižnikovo omako, ragu, morske sadeže...

Mnenja o receptu

Zelo dobri široki rezanci so nastali iz tega recepta, pa še otroci so se zabavali, ko smo "packali" in potem še pojedli domače makarončke. / jade

Za 250 g moke sem porabila 2,5 povprečna jajca in so nastali zelo dobri široki rezanci. Menim, da je eno jajce - čeprav veliko, premalo za to količino moke. / burbonka

Ok. Koliko pa taki rezanci zdržijo. Mislim na rok uporabe / Iztok13

zanimivo / _PiKiCi_A&M

Za četrt kile moke tudi jaz porabim caa 2 jajca. Kadar jih režem na tanko za juho, jih ne kuham. Dam jih v vrelo juho, odstavim, pokrijem in čez nekaj minut so zmehčani. Rok uporabe je pa težko povedat, ker jih vedno v enem do dveh mesecih porabimo. Jih je pa treba dobro posušit, drugače lahko splesnijo. LP / Lijana

Kadar koli sem prebrala kakšen italijanski recept za rezance, je bilo zapisano, da gre na 100g moke 1 jajce. Mislim, da enako velja tudi za široke rezance... / Pulpe

Danes poskusila naredit. Dobri ste, če vam uspe spravit testo skupaj z enim jajcem na toliko moke. Bolj bi se strinjala z Puple. Zelo težko sem ugnetla in tudi zelo težko razvaljala. Trenutno se suši, čaka na razrez. / Teka

široke rezance delamo pri nas z ostro moko, 30 dag moke, 2 jajci, 0,5 dcl vode, čajna žlička olja rezanci za v juho pa so iz mehke moke / robter

Tudi jaz zelo rada delam rezance, vendar nikoli ne dodam soli. Razrežem jih kar na strojček za rezance. Če jih delam za juho se skuhajo v juhi, ki je slana, če pa delam široke rezance pa jih skuham v slanem kropu. / vrtnica

Sem se malo izživljala z rezanci. Pozdzravček! / Dragička