27.908 ogledov
1/5
5
(2)
buča
Na 1 kg neolupljene buče:
100 g amaretov
100 g moštarde
150 g parmezana
ščepec muškatnega oreščka
jušna žlica limonine lupine ali čajna žlička peperončina
sol
ostra moka po potrebi
1 jajce
Bučo očistimo semen, narežemo na rezine in z lupino vred spečemo v pečici. Pečena je v 15 - 20 minutah.
Pečene rezine olupimo in sesekljamo. Dodamo zmlete amarete, moštardo, nariban parmezan, nariban muškatni orešček, limonino lupino ali peperončino, sol in jajce in zmešamo.
Mešanica naj pokrita stoji najmanj dvanajst ur, potem z njo nadevamo tortelone, zabelimo špagete ali pa se lotimo njokov.
Njoke pripravimo tako, da bučni mešanici dodamo ostro moko. Količina moke je odvisna od tega, kako mokra je bučna mešanica - moke dodajmo le toliko, da lahko s pomokanimi rokami oblikujemo cilindrične trakove, ki jih z robom krožnika narežemo na njoke.
Njoke kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na površino.
S penovko jih poberemo iz vode, potresemo s parmezanom in zabelimo z obilico masla, v katerem smo pocvrli žajbelj.
Njoke lahko zamrznemo na pladnju in zmrznjene pretresemo v vrečke.
nola,tile njoki so fenomenalni!
Imela sem eno svetlo, zelo sladko buco, pa sem dala cisto malo mostarde in le tri amarette,pa je bilo vseeno dovolj sladko.
Zabelila sem jih z gorgonzolo,ki sem jo razmesala s smetano za kuhanje.Ce bi imela pri roki, bi naribala povrhu se prekajeno skuto...
Preizkusite punce, ne bo vam zal!
Ja pa se nekaj: ko zamrzujem njoke,jih na pladnju namesto z moko potresem s psenicnim zdrobom, se veliko lepse zamrznejo in kasneje skuhajo.Lp
mansaj, v moji kuhinji so lani nastale ene 3 različne, v trgovini je nisem videla, ampak vem pač, da je to italijanska zadeva. Če jo boš naredila, ti pa povem, da takoj nima pravega okusa. To je eden od tistih shrankov, ki zahtevajo čas, ko se postarajo, postanejo dobre, boljše, še boljše...................
