Zelena bučna tortica

izjemno sočna in obenem hranilna tortica iz bučnih semen

lellykely

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Biskvit:

12 jajc

10 žlic sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

naribana lupinica 2 limon

200 g fino mletih bučnih semen

Krema:

250 g mascarpone sira

360 g kisle smetane

200 g sirnega namaza

100 g sladke smetane

1 kremfix

3 vanilijevi sladkorji

5 žlic sladkorja

Bučni krokant:

80 g sladkorja v prahu

80-100 g celih bučnih semen

Način za kuhanje

Postopek

Najprej naredimo biskvit iz polovičnega recepta: 6 jajc, 5 žlic sladkorja, 1 vanilijevega sladkorja, 1 limonine lupine in 100 g mletih bučnih semen (ker se biskvit štirikrat peče in nočemo, da narejeno testo toliko časa čaka na pultu - potem manj vzhaja in ni tako rahlo). Rumenjake z vanilijevima sladkorjema in belim sladkorjem penasto umešamo. Dodamo fino mleta bučna semena, na koncu pa še umešamo sneg iz beljakov.

Maso razdelimo na pol in vlijemo na peki papir, s katerim smo obložili pekač (24 cm). Peki papir in obod dodatno namažemo z maslom in posujemo z grobo mletimi bučnimi semeni (da se bo testo lepo odlepilo od podlage). Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah 10 minut. Pečen biskvit pustimo ohlajati par minut, potem pa previdno odstranimo iz oboda/pekača. Spečemo biskvit še iz preostale mase.

Med peko "zadnjega" biskvita naredimo po istem postopku še zadnja dva.

Za krokant segrevamo sladkor v prahu, dokler ne karamelizira, potem dodamo bučna semena, ki smo jih prej na grobo nasekljali. Krokant nato stresemo na peki papir in pustimo, da se ohladi. Ohlajenega prekrijemo s peki papirjem in stolčemo (jaz osebno kar s kladivom za meso :)), da nastanejo manjši koščki.

Kremo naredimo tako, da z električnim mešalnikom najprej zmešamo mascarpone, kislo smetano in sirni namaz. Dodamo sladko smetano in kremfix ter nekaj časa mešamo. Dodamo še vanilijev in navaden sladkor.

Torto zložimo v obod: plast biskvita, krema, biskvit, krema, krokant, biskvit, krema, biskvit, krema + krokant za posip na vrhu. Položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Dober tek!

Predlogi za vino

Polsladki rosé

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

johana

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12641

Objavljeno 9.11.2014 ob 16:40

Suzanaz, se da, v Hoferju jih imajo vedno. Jaz jih kupujem, ko delam kruh s semeni.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 9.11.2014 ob 18:40

Ja, cela, drobljena in drobno mleta imajo.

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 10.11.2014 ob 0:30

lidl tudi ima

uporabno

Vesnuska

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 11.11.2014 ob 11:34

Pa pride ta krema dovolj trda brez želatine? Po mojih izkušnjah se mlečni izdelki močno utekočinijo, ko jim dodamo sladkor v prahu, sploh kisla smetana, ki tukaj količinsko prevladuje. V okus ne dvomim, le konsistenca me bega.

uporabno

lellykely

kuha že od: 30.11.2013

Št. objav: 24

Objavljeno 11.11.2014 ob 18:49

Krema pride vedno ravno pravšnje teksture, da se lepo poveže z biskvitom, dovolj trda.. sicer pa ni sladkorja v prahu v kremi, je navaden. In namaže se jo še kar natanko, do pol cm debeline, tako da tudi če bi bila malo bolj tekoča, mislim da ne bi bilo velikih težav..

uporabno

tamarina

kuha že od: 10.3.2010

Št. objav: 40

Objavljeno 12.11.2014 ob 11:30

*če bo krema bolj tekoča, jo za nekaj časa dajte v hladilnik in se lepo strdi. Lahko pa torto namažete in jo postrežete šele, ko nekaj časa odstoji in se krema strdi - dosti lažje jo boste rezali :)))

uporabno

kozamurnik

Št. objav: 2311

Objavljeno 7.11.2015 ob 12:21