Zelena bučna tortica

izjemno sočna in obenem hranilna tortica iz bučnih semen

lellykely

38.146 ogledov

2/5
enostaven recept
1 ura 30 min
5 (3)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Biskvit:

12 jajc

10 žlic sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

naribana lupinica 2 limon

200 g fino mletih bučnih semen

Krema:

250 g mascarpone sira

360 g kisle smetane

200 g sirnega namaza

100 g sladke smetane

1 kremfix

3 vanilijevi sladkorji

5 žlic sladkorja

Bučni krokant:

80 g sladkorja v prahu

80-100 g celih bučnih semen

Način za kuhanje

Postopek

Najprej naredimo biskvit iz polovičnega recepta: 6 jajc, 5 žlic sladkorja, 1 vanilijevega sladkorja, 1 limonine lupine in 100 g mletih bučnih semen (ker se biskvit štirikrat peče in nočemo, da narejeno testo toliko časa čaka na pultu - potem manj vzhaja in ni tako rahlo). Rumenjake z vanilijevima sladkorjema in belim sladkorjem penasto umešamo. Dodamo fino mleta bučna semena, na koncu pa še umešamo sneg iz beljakov.

Maso razdelimo na pol in vlijemo na peki papir, s katerim smo obložili pekač (24 cm). Peki papir in obod dodatno namažemo z maslom in posujemo z grobo mletimi bučnimi semeni (da se bo testo lepo odlepilo od podlage). Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah 10 minut . Pečen biskvit pustimo ohlajati par minut, potem pa previdno odstranimo iz oboda/pekača. Spečemo biskvit še iz preostale mase.

Med peko "zadnjega" biskvita naredimo po istem postopku še zadnja dva.

Za krokant segrevamo sladkor v prahu, dokler ne karamelizira, potem dodamo bučna semena, ki smo jih prej na grobo nasekljali. Krokant nato stresemo na peki papir in pustimo, da se ohladi. Ohlajenega prekrijemo s peki papirjem in stolčemo (jaz osebno kar s kladivom za meso :)), da nastanejo manjši koščki.

Kremo naredimo tako, da z električnim mešalnikom najprej zmešamo mascarpone, kislo smetano in sirni namaz. Dodamo sladko smetano in kremfix ter nekaj časa mešamo. Dodamo še vanilijev in navaden sladkor.

Torto zložimo v obod: plast biskvita, krema, biskvit, krema, krokant, biskvit, krema, biskvit, krema + krokant za posip na vrhu. Položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Dober tek!

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Rosé

Polsladki rosé

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

johana

član od 201413569 sporočil

9.11.2014 ob 16:40

Suzanaz, se da, v Hoferju jih imajo vedno. Jaz jih kupujem, ko delam kruh s semeni.

rimljanka

član od 200517901 sporočil

9.11.2014 ob 18:40

Ja, cela, drobljena in drobno mleta imajo.

bannanna

član od 20065457 sporočil

10.11.2014 ob 0:30

lidl tudi ima

Vesnuska

član od 2011944 sporočil

11.11.2014 ob 11:34

Pa pride ta krema dovolj trda brez želatine? Po mojih izkušnjah se mlečni izdelki močno utekočinijo, ko jim dodamo sladkor v prahu, sploh kisla smetana, ki tukaj količinsko prevladuje. V okus ne dvomim, le konsistenca me bega.

lellykely

član od 201324 sporočil

11.11.2014 ob 18:49

Krema pride vedno ravno pravšnje teksture, da se lepo poveže z biskvitom, dovolj trda.. sicer pa ni sladkorja v prahu v kremi, je navaden. In namaže se jo še kar natanko, do pol cm debeline, tako da tudi če bi bila malo bolj tekoča, mislim da ne bi bilo velikih težav..

tamarina

član od 201040 sporočil

12.11.2014 ob 11:30 Vesel

*če bo krema bolj tekoča, jo za nekaj časa dajte v hladilnik in se lepo strdi. Lahko pa torto namažete in jo postrežete šele, ko nekaj časa odstoji in se krema strdi - dosti lažje jo boste rezali :)))

kozamurnik

2311 sporočil

7.11.2015 ob 12:21 Zelo vesel