Zelena bučna tortica

Najprej naredimo biskvit iz polovičnega recepta: 6 jajc, 5 žlic sladkorja, 1 vanilijevega sladkorja, 1 limonine lupine in 100 g mletih bučnih semen (ker se biskvit štirikrat peče in nočemo, da narejeno testo toliko časa čaka na pultu - potem manj vzhaja in ni tako rahlo). Rumenjake z vanilijevima sladkorjema in belim sladkorjem penasto umešamo. Dodamo fino mleta bučna semena, na koncu pa še umešamo sneg iz beljakov.

Maso razdelimo na pol in vlijemo na peki papir, s katerim smo obložili pekač (24 cm). Peki papir in obod dodatno namažemo z maslom in posujemo z grobo mletimi bučnimi semeni (da se bo testo lepo odlepilo od podlage). Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah 10 minut. Pečen biskvit pustimo ohlajati par minut, potem pa previdno odstranimo iz oboda/pekača. Spečemo biskvit še iz preostale mase.

Med peko "zadnjega" biskvita naredimo po istem postopku še zadnja dva.

Za krokant segrevamo sladkor v prahu, dokler ne karamelizira, potem dodamo bučna semena, ki smo jih prej na grobo nasekljali. Krokant nato stresemo na peki papir in pustimo, da se ohladi. Ohlajenega prekrijemo s peki papirjem in stolčemo (jaz osebno kar s kladivom za meso :)), da nastanejo manjši koščki.

Kremo naredimo tako, da z električnim mešalnikom najprej zmešamo mascarpone, kislo smetano in sirni namaz. Dodamo sladko smetano in kremfix ter nekaj časa mešamo. Dodamo še vanilijev in navaden sladkor.

Torto zložimo v obod: plast biskvita, krema, biskvit, krema, krokant, biskvit, krema, biskvit, krema + krokant za posip na vrhu. Položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Dober tek!