Velikonočna torta jagnje

Biskvit spečemo po zgornjem receptu (ali pa uporabimo katerikoli drugi recept iz baze, npr. biskvit za torto, ki nikoli ne pade dol), torej beljake stepamo in proti koncu počasi dodajamo sladkor, primešamo počasi rumenjake in dodamo mešanico moke, gustina in pecilnega praška. Model dobro namastimo z oljem in posujemo z drobtinami. Pečemo na 175 stopinj približno pol ure . Ohladimo in prevrnemo na peki papir. Prerežemo na pol.

Za nadev smetano ogrejemo (ne sme biti prevroča) in v njej stopimo belo čokolado (jaz jo narežem z ostrim nožem, da so čim manjši koščki in se lažje stopi). Dobro ohladimo, najbolje čez noč v hladilniku. Potem začnemo stepati z mešalnikom in ko je primerno gosta, dodamo še pistacije in barvo.

Spodnji del torte navlažimo z mešanico mleka in ruma, porazdelimo nadev in prekrijemo z zgornjim delom torte, ki ga spet navlažimo. Tiste dele, ki jih bomo okrasili s ticino maso, obvezno premažemo z masleno kremo, nato damo torto v hladilnik.

Ticino maso pobarvamo, razvaljamo in izrežemo ustrezne oblike (glej sliko) in pritisnemo na površino. Manjše detajle enostavno prilepimo tako, da spodnji del ticino mase narahlo ovlažimo z vodo. Ovčko okrasimo še s stepeno smetano s pomočjo slaščičarske brizgalke.