V-torta

1. En dan prej naredimo osnovno pariško kremo in sicer grejemo in med gretjem mešamo pol litra sladke smetane in 55 dag jedilne čokolade. Nastane za spozanje bolj gosta krema, kot smo je vajeni (to je namenoma).

2. Za dva čokoladna diska najprej segrejemo čokolado in smetano. Nato zamešamo 6 beljakov in ščepec soli. Rumenjake in sladkor mešamo posebej in v to maso dodamo srednje toplo čokolado s smetano. Mešamo in dodamo mineralno vodo. Če je masa tekoča, jo gostimo z žlicami kakava (4 žlice so zadosti, lahko je kakšna manj). Blago vmešamo sneg. Maso razdelimo v dva pekača enakih premerov, pazimo, da sta količini v obeh pekačih kolikor toliko enaki. Pečemo pri 180 stopinjah 23 minut. Pekača sta v dveh nivojih in na sredini peke ju zamenjamo. To zaradi tega, ker je tole totalno preveč mehko in krhko, da bi rezal na dva dela, bolje, da se peče v dveh pekačih...

3. Tisti disk, ki ga bomo uporabili za podlago, vzamemo iz pekača (drugega pustimo na okrogli podlagi modela, s tem preprečimo, da bi se drobil). Disk položimo na podlago, kjer bo nastajala torta. Okoli damo obroč za torto (oblečen v folijo ali pa peki papir).

4. Hruško iz kompota damo na cedilo in odcejeni sadež narežemo na kocke. Položimo jih na sredino čokoladnega diska (kake 3 cm zunanjega roba pustimo).

5. V kozico damo 2 žlici pariške kreme iz točke 1. Grejemo in dodamo hruškov liker in mešamo. Tekočo maso prelijemo čez hruške. NI treba, da se čokolada razlije po celotnem disku, glavno, da pokriva hruške. Pustimo 1 uro, da je čokoladni preliv ohlajen.

6. Preostanek pariške kreme mešamo in dodajamo še jogurt, hruškov sok iz kompota in morda še kaj hruškovega likerja. Kompaktno kremo do polovice namažemo v tortni model in poravnamo s silikonskim čopičem. Na to položimo drug čokoladni disk (jaz ga polagam še s pločevino iz modela, jasno pločevina je obrnjena proti vrhu, tako se stvar ne drobi in ne lomi - upam, da je tole razumljivo napisano.....). Premažemo še ostalo polovico kreme in pogladimo s silikonskim čopičem. Damo v hladilnik za 8 ur.

7. V kozici segrejemo in mešamo smetano, čokolado in rum za preliv 2. Homogeno tekočino polijemo po kremi. Pustimo 15 minut na sobni temperaturi in potem damo torto še za 8 ur v hladilnik.

8. Odpremo obroč, odstranimo folijo in z glazurnim nožem pogladimo rob torte in serviramo.