čokoladna torta s hruškami
4/5
4,7
(7)
Za 2 čokoladna diska:
6 jajc
6 žlic sladkorja
do 4 žlice kakava v prahu
25 dag jedilne čokolade
3 dl sladke smetane
1 dl gazirane mineralne vode
ščepec soli
Za kremo:
55 dag jedilne čokolade
5 dl sladke smetane
1 dl hruškovega sirupa iz kompota
malo hruškovega likerja
200 g grškega jogurta
Za čokoladni preliv 1:
žlica osnovne pariške kreme
0,1 dl hruškovega likerja
Za čokoladni preliv na vrhu torte:
1,5 dl smetane
10 - 12 dag jedilne čokolade
0,4 dl ruma
Za sadni sloj:
1 hruška iz kompota
1. En dan prej naredimo osnovno pariško kremo in sicer grejemo in med gretjem mešamo pol litra sladke smetane in 55 dag jedilne čokolade. Nastane za spozanje bolj gosta krema, kot smo je vajeni (to je namenoma).
2. Za dva čokoladna diska najprej segrejemo čokolado in smetano. Nato zamešamo 6 beljakov in ščepec soli. Rumenjake in sladkor mešamo posebej in v to maso dodamo srednje toplo čokolado s smetano. Mešamo in dodamo mineralno vodo. Če je masa tekoča, jo gostimo z žlicami kakava (4 žlice so zadosti, lahko je kakšna manj). Blago vmešamo sneg. Maso razdelimo v dva pekača enakih premerov, pazimo, da sta količini v obeh pekačih kolikor toliko enaki. Pečemo pri 180 stopinjah 23 minut . Pekača sta v dveh nivojih in na sredini peke ju zamenjamo. To zaradi tega, ker je tole totalno preveč mehko in krhko, da bi rezal na dva dela, bolje, da se peče v dveh pekačih...
3. Tisti disk, ki ga bomo uporabili za podlago, vzamemo iz pekača (drugega pustimo na okrogli podlagi modela, s tem preprečimo, da bi se drobil). Disk položimo na podlago, kjer bo nastajala torta. Okoli damo obroč za torto (oblečen v folijo ali pa peki papir).
4. Hruško iz kompota damo na cedilo in odcejeni sadež narežemo na kocke. Položimo jih na sredino čokoladnega diska (kake 3 cm zunanjega roba pustimo).
5. V kozico damo 2 žlici pariške kreme iz točke 1. Grejemo in dodamo hruškov liker in mešamo. Tekočo maso prelijemo čez hruške. NI treba, da se čokolada razlije po celotnem disku, glavno, da pokriva hruške. Pustimo 1 uro , da je čokoladni preliv ohlajen.
6. Preostanek pariške kreme mešamo in dodajamo še jogurt, hruškov sok iz kompota in morda še kaj hruškovega likerja. Kompaktno kremo do polovice namažemo v tortni model in poravnamo s silikonskim čopičem. Na to položimo drug čokoladni disk (jaz ga polagam še s pločevino iz modela, jasno pločevina je obrnjena proti vrhu, tako se stvar ne drobi in ne lomi - upam, da je tole razumljivo napisano.....). Premažemo še ostalo polovico kreme in pogladimo s silikonskim čopičem. Damo v hladilnik za 8 ur .
7. V kozici segrejemo in mešamo smetano, čokolado in rum za preliv 2. Homogeno tekočino polijemo po kremi. Pustimo 15 minut na sobni temperaturi in potem damo torto še za 8 ur v hladilnik.
8. Odpremo obroč, odstranimo folijo in z glazurnim nožem pogladimo rob torte in serviramo.
Tukaj je poslikan še postopek:
http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=8282iay5w849f1
Jaša, torta je za jest, pa še blazno dobra je :))
Torta tako seksi deluje tudi zaradi tega, ker stana pili fotografiranje.
Drugače pa se pri izvedbi skoraj ne da kapitalno zmotiti - edina kritična faza je nalaganje drugega diska, ker je treba paziti, da se ne zdrobi. Okej, če se zdrobi, je pa mozaik. Se da še vedno jesti, samo v prerezu ne bo fotogenično.
Iskrena hvala obema, sedaj(po slikah) malce lažje dobivam realiteto nastanka te božanske umetnine. V okus pa itak ni dvoma. Ko bi se le dalo preko slike poskusit? Sta same experimentirale noviteto? Od kod pa izvira ime torte (če ni skrivnost)me močno zanima. Pa kanček vajine volje, navdiha, energije mi pošljita, da se čimprej sproba ta dobrota.
p.s. Pitončica (sem ti malce fauš),si imela to srečo- da si jo že poskusila. Lp
Ahhhh, božansko izgleda!
Če smem, bi pa dodala eno "finto", ki bo verjetno pomagala, da se drugi disk (boženedaj) ne zdrobi. Odkar (jah, odkar berem Vendelinine in Katkine recepte :))) pečem tortne oblate enega po enega, sem pogruntala, da je najbolje, da se v tortni pekač položi še krog, izrezan iz peki papirja, na to pa se nalije surova masa.
Ko je biskvitni disk pečen, se počaka nekaj časa, da se zadeva, še varno zaprta v pekač, ohladi, nakar se tortni obroč odpre, biskvit vzame ven (peki papir je se vedno prilepljen nanj in ga lepo drži skupaj), potem pa se ga da elegantno položiti čez debelo plast kakršnekoli kreme, tako, da ga držimo za robove peki papirja, ga s "testeno" stranjo navzdol položimo na kremo, po zgornji strani (peki papirju) malo potapkamo in ga (peki) počasi odlepimo z biskvita. Nesreča je na ta način skoraj nemogoča, mozaike gremo pa raje gledat v kakšno baziliko :)))
