nebeška dobrota za najboljšo sestro na svetu
17.088 ogledov
2/5
4,8
(4)
Biskvit:
260 g črne čokolade (višja vsebnost kakava da boljši rezultat, idealno bi bilo 70%)
180 g masla
260 g rjavega melasastega sladkorja vrste muscovado (sosed in ta šparoven ga držita)
6 jajc
20 g pecilnega praška (ali 15 g, po želji)
130 g moke
Krema:
150 g sladkorja
1 strok vanilije
50 g moke
6 rumenjakov
1/2 l mleka
1/2 l sladke smetane
Preliv:
325 g črne čokolade (kot zgoraj)
130 g masla
1 žlica javorjevega sirupa in
1 žlica medu
Biskvit:
čokolado stopimo nad paro in jo pustimo, da se malo ohladi. Maslo (sobne temperature) in sladkor kremasto zmešamo. Rumenjake dodajamo enega po enega med mešanjem. Počasi vmešamo še pecilni prašek in moko. Dodamo stopljeno čokolado. Beljake stepemo v trd sneg in ga nežno vmešamo v čokoladno maso.
DVA tortna modela premera 26 cm obložimo s peki papirjem in maso enakovredno razporedimo v oba. Pečemo 35 minut na 180 stopinjah. Ko je biskvit pečen, ga ohladimo na rešetki.
Krema:
3 dl mleka zavremo v večji posodi skupaj z vanilijevim strokom, ki smo ga pred tem z noževo konico po dolžini zarezali. Odstavimo z ognja in pustimo, da se mleko navzame vanilije. Tačas penasto zmešamo rumenjake in sladkor, med mešanjem dodamo moko in nazadnje še 2 dl mleka. Maso vlijemo v vanilijevo mleko, ki smo mu pred tem odstranili strok vanilije in na nežnem ognju kuhamo do željene gostote. Ko se krema ohladi, ji dodamo stepeno sladko smetano (kreme je več kot dovolj, tako da ostane še za dodatno sladico, npr. namesto pudinga, z dodanimi gozdnimi sadeži ipd.)
Preliv:
vse sestavine damo v skledo in jih nad paro raztopimo ter dobro premešamo. Ohladimo in damo v hladilnik, nakar vsakih 5 minut pomešamo, dokler ni tekstura ravno pravšnja, da se enostavno razmaže po torti.
Ko je vse pripravljeno, namažemo kremo na prvi oblat, čez poveznemo drugi oblat in čez vse grobo razmažemo preliv. Torta zgleda super, je zelo okusna in nezahtevna za pripravo.
jaz je nisem nič navlažila, krema sama je precej sočna tako da se biskvita že s kremo malo navlažita... če pa imaš rada zelo sočen (moker) biskvit ga lahko navlažiš z mešanico vode, javorjevega sirupa in ruma... (ali po želji, kar ti je pač všeč) pa dober tek!
No, to je pa moja zgodba:
V biskvitu sem pol moke zamenjala z mandeljni, ostalo naredila po receptu (in dala 70% čokolado). Sam biskvit je izjemno dober, vendar je treba z njim previdno, ker je krhek (nasvet o dveh pekačih je res dober).
Tudi krema je zelo zelo zelo okusna, ampak tu je nastopil problem: ni se hotela strditi. Dala sem natanko takšne količine sestavin, kot so napisane v receptu, tudi kuhala sem kremo kar nekaj časa, ampak po tem ko sem dodala stepeno smetano se nikakor ni hotela strditi (tudi po ''prenočevanju'' v hladilniku). Zjutraj je bila še vedno tekoča, zato sem potem problem rešila tako, da sem biskvit in kremo nadevala v lončke in se bo pač pojedlo z žlico...
Mogoče katera ve, kaj sem naredila narobe pri kremi (sicer bom pa naslednjič pač dala več moke, kot je navedeno)?
Nežka, morda bi morali še malo dlje kuhati, da bi rumenjaki koagulirali, moka pa bi uspela gostiti vso stvar. No, to je ena izmed možnih razlag. Drugič pač poskusite kuhati kremo malo dlje, dokler ni zelo gosta. Moj trik pri takih kremah je, da dodam še manj mleka (250 mL) in več (250 g) masla. Odgovor je sicer zelo pozen. Upam, da sem s komentarju pomagala komu, ki se bo še lotil te torte.
