Živijo, zanima me razlog, zakaj je v receptu prav sladkor muscovado. Ne spoznam se na sladkorje, zato jih tudi ne ločim, a je ta po okusu kaj posebnega ali kako?
lp, tjas
Torta za Nino
nebeška dobrota za najboljšo sestro na svetu
menta 
17.089 ogledov
17.089 ogledov
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
4,8
(4)
Sestavine
Biskvit:
260 g črne čokolade (višja vsebnost kakava da boljši rezultat, idealno bi bilo 70%)
180 g masla
260 g rjavega melasastega sladkorja vrste muscovado (sosed in ta šparoven ga držita)
6 jajc
20 g pecilnega praška (ali 15 g, po želji)
130 g moke
Krema:
150 g sladkorja
1 strok vanilije
50 g moke
6 rumenjakov
1/2 l mleka
1/2 l sladke smetane
Preliv:
325 g črne čokolade (kot zgoraj)
130 g masla
1 žlica javorjevega sirupa in
1 žlica medu
Postopek
Biskvit:
čokolado stopimo nad paro in jo pustimo, da se malo ohladi. Maslo (sobne temperature) in sladkor kremasto zmešamo. Rumenjake dodajamo enega po enega med mešanjem. Počasi vmešamo še pecilni prašek in moko. Dodamo stopljeno čokolado. Beljake stepemo v trd sneg in ga nežno vmešamo v čokoladno maso.
DVA tortna modela premera 26 cm obložimo s peki papirjem in maso enakovredno razporedimo v oba. Pečemo 35 minut na 180 stopinjah. Ko je biskvit pečen, ga ohladimo na rešetki.
Krema:
3 dl mleka zavremo v večji posodi skupaj z vanilijevim strokom, ki smo ga pred tem z noževo konico po dolžini zarezali. Odstavimo z ognja in pustimo, da se mleko navzame vanilije. Tačas penasto zmešamo rumenjake in sladkor, med mešanjem dodamo moko in nazadnje še 2 dl mleka. Maso vlijemo v vanilijevo mleko, ki smo mu pred tem odstranili strok vanilije in na nežnem ognju kuhamo do željene gostote. Ko se krema ohladi, ji dodamo stepeno sladko smetano (kreme je več kot dovolj, tako da ostane še za dodatno sladico, npr. namesto pudinga, z dodanimi gozdnimi sadeži ipd.)
Preliv:
vse sestavine damo v skledo in jih nad paro raztopimo ter dobro premešamo. Ohladimo in damo v hladilnik, nakar vsakih 5 minut pomešamo, dokler ni tekstura ravno pravšnja, da se enostavno razmaže po torti.
Ko je vse pripravljeno, namažemo kremo na prvi oblat, čez poveznemo drugi oblat in čez vse grobo razmažemo preliv. Torta zgleda super, je zelo okusna in nezahtevna za pripravo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200715 sporočil
20.3.2010 ob 1:05
Tudi meni ni bilo jasno zakaj v nekaterih receptih zahtevajo ta sladkor, dokler nisem poskusila... zdaj je obvezna sestavina pri vseh ultračokoladnih pekah in še marsikje... meni je njegova aroma zelo všeč, verjamem pa, da komu ne bo, saj je kar močna... spodaj bom kar prilepila razlago, kratko in jedrnato, za dve vrsti muscovada -->
Light Muscovado
Je svetlo rjav sladkor z manjšimi kristali in rahlo bolj lepljive konsistence. Odlikuje ga medeno karamelna aroma. Primeren je za pripravo krem, kolačev, sadnih sladic ter sladkih in pikantnih omak in jedi "eksotične kuhinje".
Dark Muscovado
Je temno rjav sladkor z manjšimi kristali. Odlikuje ga večji delež melase, močna toffee aroma, čokoladno rjava barva ter lepljiva tekstura. Svojstvena aroma poudari okus toplim pudingom, zavitkom, bogatim sadnim kolačem in čokoladnim sladicam.
član od 200715 sporočil
seveda lahko Dark, jaz pečem v dveh pekačih, ki ju butnem naenkrat v pečico zato da ne delam katastrofe z nožem in rezanjem oblatov (mi ne rata enakomerno, pa sem poskusila že s cvirni, žicami ipd) verjetno bo treba malce podaljšat čas peke... preveri z zobotrebcem ;) pa poročaj, kako ti je uspelo!
