Tale tortica me spominja na tortico iz oddaje Skrivni kuhar, ko jo je, vsaj zelo podobno, naredil Emeršič. Sem takrat pomislila, da bi zanjo zelo rada imela recept.
Torta čokoladna mavrica
brez peke; iz treh vrst čokolade
Zbirke:čokoladna torta189
marta 
51.753 ogledov
51.753 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
Testo:
200 g kakavovih oz. čokoladnih keksov (Leibnitz)
100 g masla
Kreme:
Za plast s TEMNO ČOKOLADO:
50 g temne čokolade
250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)
20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu
80 ml sladke smetane
3 g (2 lista) želatine
Za plast z MLEČNO ČOKOLADO:
50 g mlečne čokolade
250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)
20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu
80 ml sladke smetane
3 g (2 lista) želatine
Za plast z BELO ČOKOLADO:
50 g bele čokolade
1 jedilna žlica mleka
250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)
20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu
80 ml sladke smetane
3 g (2 lista) želatine
Postopek
Testo:
kekse grobo zdrobimo, jih zmešamo z raztopljenim maslom in nanesemo z močnimi pritiski rok na dno s peki papirjem obloženega tortnega pekača (kateremu smo s peki papirjem obložili tudi stranice). Postavimo v hladilnik, da se dno utrdi.
Kreme:
6 listov želatine namočimo v hladni vodi.
V 3 skodelice damo po 250 g sirnega namaza in ga pomešamo s po 20 g sladkorja, da se zmehča.
Nad vodno kopeljo raztopimo vse 3 čokolade (beli pred raztapljanjem dodamo 1 jedilno žlico mleka), nato pa čokolade združimo s sirnimi namazi v posodicah ter premešamo.
V 3 lončke damo po 80 ml sladke smetane, jo močno segrejemo (ne zavremo), nato pa v vsak lonček damo po 2 lista ožete nabrekle želatine ter premešamo, da se raztopi. Delno ohlajene, a še vedno precej tople raztopine želatine, vmešamo v vse tri kreme. Ta del postopka je potrebno delati tako, da najprej raztopimo želatino v enem lončku, jo primešamo kremi s temno čokolado in kremo nanesemo na tortno podlago. Torto postavimo v zmrzovalnik za 20 minut , da se krema delno strdi, nato ponovimo postopke raztapljanja želatine za kremo z mlečno oz belo čokolado.
Na piškotno plast v tortnem modelu nanesemo najprej kremo s temno čokolado, sledi krema z mlečno in nato z belo čokolado.
Po nanosu kreme z belo čokolado torto postavimo v hladilnik.
Pred serviranjem naj bo v hladilniku vsaj nekaj ur, da se razvije pravi okus torte.
Opombe
Komur ne prija priokus po sirnem namazu v kombinaciji s čokolado, lahko namesto sirnega namaza uporabi mascarpone.
Dimenzija tortnega modela: 20-22 cm
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2001458 sporočil
Tortica g. Emeršiča iz TV oddaje Skriti šefje po okusu drugačna, saj ne vsebuje kremnega sira, pač pa mascarpone-in zato deluje tudi mnogo bolj nasitno.
Poleg tega je v moji varianti piškotno dno, ki ga ni potrebno peči, v njegovi pa je pečeno tortno dno.
Emeršičevo sem naredila-in je super.
Mislim, da je želatina kar potrebna, vendar samo v tem receptu, kjer je v kremi uporabljen kremni sir. Če ga nadomestite z mascarponejem, želatina ni potrebna. Lahko pa poskusite brez nje in sporočite, kako vam je uspelo, a po mojih izkušnjah krema ne bo dovolj trdna.
