mnenj na posebni strani

Torta čokoladna mavrica

brez peke; iz treh vrst čokolade

Sestavine

Testo:

200 g kakavovih oz. čokoladnih keksov (Leibnitz)

100 g masla

Kreme:

Za plast s TEMNO ČOKOLADO:

50 g temne čokolade

250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)

20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu

80 ml sladke smetane

3 g (2 lista) želatine

Za plast z MLEČNO ČOKOLADO:

50 g mlečne čokolade

250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)

20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu

80 ml sladke smetane

3 g (2 lista) želatine

Za plast z BELO ČOKOLADO:

50 g bele čokolade

1 jedilna žlica mleka

250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)

20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu

80 ml sladke smetane

3 g (2 lista) želatine

Postopek

Testo:

kekse grobo zdrobimo, jih zmešamo z raztopljenim maslom in nanesemo z močnimi pritiski rok na dno s peki papirjem obloženega tortnega pekača (kateremu smo s peki papirjem obložili tudi stranice). Postavimo v hladilnik, da se dno utrdi.

Kreme:

6 listov želatine namočimo v hladni vodi.

V 3 skodelice damo po 250 g sirnega namaza in ga pomešamo s po 20 g sladkorja, da se zmehča.

Nad vodno kopeljo raztopimo vse 3 čokolade (beli pred raztapljanjem dodamo 1 jedilno žlico mleka), nato pa čokolade združimo s sirnimi namazi v posodicah ter premešamo.

V 3 lončke damo po 80 ml sladke smetane, jo močno segrejemo (ne zavremo), nato pa v vsak lonček damo po 2 lista ožete nabrekle želatine ter premešamo, da se raztopi. Delno ohlajene, a še vedno precej tople raztopine želatine, vmešamo v vse tri kreme. Ta del postopka je potrebno delati tako, da najprej raztopimo želatino v enem lončku, jo primešamo kremi s temno čokolado in kremo nanesemo na tortno podlago. Torto postavimo v zmrzovalnik za 20 minut, da se krema delno strdi, nato ponovimo postopke raztapljanja želatine za kremo z mlečno oz belo čokolado.

Na piškotno plast v tortnem modelu nanesemo najprej kremo s temno čokolado, sledi krema z mlečno in nato z belo čokolado.

Po nanosu kreme z belo čokolado torto postavimo v hladilnik.

Pred serviranjem naj bo v hladilniku vsaj nekaj ur, da se razvije pravi okus torte.

Opombe

Komur ne prija priokus po sirnem namazu v kombinaciji s čokolado, lahko namesto sirnega namaza uporabi mascarpone.

Dimenzija tortnega modela: 20-22 cm

Mnenja o receptu

Tale tortica me spominja na tortico iz oddaje Skrivni kuhar, ko jo je, vsaj zelo podobno, naredil Emeršič. Sem takrat pomislila, da bi zanjo zelo rada imela recept. / BABI 2+2

Kako pa uporabiš v tem primeru želatino fix? / Moni45

Bi se kreme med sabo preveč zmešale, če ne bi uporabili želatine? Če se smetana stepe bi morala biti krema dovolj kompaktna in bolj rahla kot z želatino. / the tina

Tortica g. Emeršiča iz TV oddaje Skriti šefje po okusu drugačna, saj ne vsebuje kremnega sira, pač pa mascarpone-in zato deluje tudi mnogo bolj nasitno. Poleg tega je v moji varianti piškotno dno, ki ga ni potrebno peči, v njegovi pa je pečeno tortno dno. Emeršičevo sem naredila-in je super. Mislim, da je želatina kar potrebna, vendar samo v tem receptu, kjer je v kremi uporabljen kremni sir. Če ga nadomestite z mascarponejem, želatina ni potrebna. Lahko pa poskusite brez nje in sporočite, kako vam je uspelo, a po mojih izkušnjah krema ne bo dovolj trdna. / marta

Videt je slastna. Bomo probali. Kaj pa če uporabim želatino ki jo lahko brez kuhanja zmiksaš v smetano? Se bo hitreje hladilo. / anibas1

anibas1, če boš delala po navodilih za to vrsto želatine, bi moralo uspeti. / marta