V zadnjem odstavku. Nad vodno kopeljo raztopimo polgrenko čokolado...
Moja napaka Saša
Sacher torta
sočna sacher torta z mandlji v testu
Zbirke:sacher torta23
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
5
(3)
Sestavine
Za biskvit:
150 g kuverture
150 g mehkega masla
150 g mletega sladkorja
pol vanilijinega stroka
7 rumenjakov
7 beljakov
75 g moke
1 žlička pecilnega praška
125 g mletih mandljev
Za nadev:
200 g marelične marmelade
2 žlici vode
1 žlico limoninega soka
Za preliv
1/8 l vode
200 g kristalnega sladkorja
150 g polgrenke čokolade
1 žlica kakava v prahu
Postopek
Kuverturo stopimo nad vodno kopeljo. Maslo s 100 g mletega sladkorja penasto vmešamo z mešalnikom. Dodamo vanilijo, ki jo postrgamo iz sredine stroka in postopoma dodamo še rumenjake. Nastati mora svetla penasta masa. Toplo kuverturo vmešamo v jajčno testo, trdo stepemo beljake z ostalim mletim sladkorjem in tudi te previdno vmešamo v testo. Na koncu na rahlo vmešamo še moko in pecilni prašek ter mlete mandlje. Vse skupaj na rahlo dobro premešamo in vlijemo v tortni model obložen s peki papirjem. Pečemo pribl. 50 min . pri 180°C. Ko je testo pečeno, ga zvrnemo iz modela, odstranimo peki papir in pustimo na mreži pečice, da se ohladi (tako, da zrak kroži in se testo hitreje hladi - seveda mrežo postavimo na pult in je ne pustimo v pečici..).
Za nadev segrejemo marmelado z vodo in lim. sokom. Precedimo čez cedilo. Ohlajeno testo prerežemo enkrat( dobimo dva dela torte)in prvi del namažemo z marmeladno mešanico, drugega položimo na vrh.
Za glazuro vodo s sladkorjem zavremo in pustimo kuhati ca. 5 min . Glazuro pustimo nad vodno kopeljo, da se razstopi. Po žličkah jo skupaj z mletim kakavom vmešamo v sladkorno vodo. Glazuro pustimo, da se malo ohladi, medtem jo večkrat premešamo. Ko postane glazura gosto tekoča, prelijemo torto ter jo postavimo na hladno, da se ohladi.
Dober tek!
Opombe
(Kuvertura se kupi v Maxiju pa tudi v Intersparu..)
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2007288 sporočil
Ja zame je to definitivno ena najboljsih sacharc kar sem jih kdaj nardila! Biskvit se ne drobi in mandeljni mu dajo krasen okus. Sem pa uporabila kar navadno temno cokolado namesto kuverture tako kot lidka. Ja in premazala sem jo z ribezovo cokoladno marmelado, za katero sem nasla recept tukaj na kulinariki, pa z malo ruma sem jo prej zakuhala! Vsi so pohvalili! Gringa
član od 2003600 sporočil
6.4.2009 ob 13:26
V biskvitu je tudi 15 dkg kuverture, ki jo raztopiš-piše čisto na vrhu (to je v bistvu kupljena glazura, ki jo samo raztopiš, če jo uporabiš kot preliv). Jaz bi vzela kar temno čokolado -raztopljeno. Če je kak poseben razlog za to, da mora biti prav kuvertura, bo pa avtorica (ali kdo drug) povedala.
