otroška rojstnodnevna torta z veliko nadeva
3/5
5
(4)
Za okroglo torto premera 28 cm potrebujemo:
Za spodnji biskvitni oblat:
5 jajc (velikost M)
50 ml (mineralne) vode
80 g sladkorja
90 g ostre moke
Za zgornji biskvitni oblat:
3 jajca (velikost M)
30 ml (mineralne) vode
50 g sladkorja
60 g ostre moke
Za 1. plast nadeva:
250 g mascarponeja
250 ml sladke smetane za stepanje
5 velikih žlic borovničeve marmelade
1 vrečka želatine fix
(po potrebi malo javorjevega sirupa)
Za 2. plast nadeva:
250 g mascarponeja
2 žlici javorjevega sirupa
Za 3. plast nadeva:
250 ml sladke smetane
350 g čokoladno - lešnikovega mlečnega deserta "Noccio"
1 velika zvrhana žlice Nutelle
1 vrečka želatine fix
Za navlažitev spodnjega biskvitnega oblata:
200 ml vode
aroma limone
Za navlažitev zgornjega biskvitnega oblata:
100 ml vode
aroma vanilije
Spečemo oba oblata, vsakega posebej, po naslednjem postopku:
jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake in sladkor z električnim mešalnikom temeljito stepemo, da dobimo svetlo rumeno kremasto zmes, nato vmešamo še vodo. Dodamo moko ter dobro premešamo. V dobljeno maso na koncu nežno (na roke) vmešamo še sneg. Vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v vnaprej ogreti pečici na 180 stopinjah, in sicer spodnji oblat (iz 5 jajc) cca. 35 minut , zgornji oblat (iz 3 jajc) pa cca. 20 minut . Pečen biskvit ohladimo na rešetki.
Medtem ko se biskvitna oblata hladita, pripravimo nadev:
- za prvo plast nadeva v posodi zmešamo mascarpone, smetano in borovničevo marmelado. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo želatino fix. Nadev poskusimo in če je premalo sladek, dodamo še malo sladkorja v prahu ali javorjevega sirupa.
- za 2. plast nadeva v posodi dobro zmešamo mascarpone in javorjev sirup.
- za 3. plast nadeva v posodi zmešamo mascarpone, čokoladno - lešnikov mlečni desert in Nutello. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo želatino fix.
Obroč tortnega modela znotraj oblečemo s prozorno kuhinjsko folijo. Postavimo ga na pladenj, na katerem bomo torto servirali. V obroč položimo prvi (debelejši) oblat in ga s pomočjo silikonskega čopiča navlažimo z vodo, v katero smo zamešali malo arome limone (le nekaj kapljic). Na oblat razporedimo borovničev nadev in ga lepo pogladimo. Na ta nadev previdno enakomerno razporedimo mascarpone z javorjevim sirupom. Na koncu prelijemo še s čokoladno - lešnikovim nadevom, ki ga lepo pogladimo in nanj položimo drugi (tanjši) biskvitni oblat. Ta oblat navlažimo z vodo, v katero smo zamešali malce arome vanilije (le nekaj kapljic).
Torto pokrijemo in jo vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik, potem previdno odstranimo tortni obroč in folijo. Poljubno okrasimo.
Torta je malce nenavadna, ker ima le dve plasti biskvita in veliko nadeva, ta nadev pa je delno kiselkastega, delno pa sladkega okusa. Našim malim otrokom je tako pripravljena torta zelo všeč, ker je zelo sočna in mehka ter je ni potrebno veliko žvečiti - če še nimaš veliko zobkov, je to zelo pomembno ;-)
Čokoladno - lešnikov mlečni desert "Noccio" dobite v bolje založenih trgovinah, pri jogurtih. Pakiran je v enokilogramskem "vedru". Ta desert lahko v čokoladno-lešnikovem nadevu zamenjate s smetano za stepanje in še nekaj dodatnimi žlicami Nutelle (količino Nutelle prilagodite svojemu okusu).
Torta je dovolj čvrsta, da jo lahko oblečete v maso tičino, a v tem primeru naj v hladilniku raje stoji še kakšno uro dlje, da se bo nadev res povsem strdil.
Pri tretjem nadevu je v sestavinah navedena sladka smetana, pri opisu postopka pa maskarpone. Kaj je pravilno?
Ali pri prvem nadevu najprej zmiksam sladko smetano, nato ročno vmešam maskarpone z marmelado in na koncu še enkrat zmiskam z želatino fix. Ali je to pravilen postopek? Hvala.
Kakšen pa je postopek pri tretjem nadevu? Hvala.
Katero smetano pa uporabljate živalsko (se pravi alpsko) ali rastlinsko?
Ali sto te mase dovolj trde oz. da niso pocaste?
