Jagodova Pavlova

1. V manjši posodi na suho pomešamo sladkor v prahu, vanilin sladkor in škrob. V večjem snežnem kotličku stepamo beljake. Ko so na pol stepeni, med stepanjem dodajamo po vrsti najprej sol, kis in par kapljic vanilijeve arome in nazadnje po žlicah še mešanico sladkorja v prahu in škroba. Stepamo tako dolgo, da postane sneg svetleč in da se oblikujejo vršički.

2. Nizek pekač od pečice obložimo s peki papirjem, začrtamo krog premera 25 cm in nanj prenesemo stepene beljake. Krog oblikujemo tako, da bo v sredini nižja vdolbina, ki bo služila za nadev s smetano, rob pa naj bo malce dvignjen in oblikovan.

3. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Ko beljakovo zmes postavimo v pečico, temperaturo znižamo na 120 stopinj. Pečemo 90 minut, med peko pa pečice ne odpiramo. Po 90 minutah pečico ugasnemo, vrata pečice odpremo, pečeno testo naj se popolnoma ohladi. Beljakova masa bo med peko narasla in povečala premer na 28 cm (to računajte prej pri pekaču, da boste dali v dovolj velikega). Pečena Pavlova je rahlo razpokana in bledo rjave barve.

4. Pečeno in ohlajeno beljakovo osnovo previdno prestavimo na servirni pladenj, jo okrasimo s stepeno smetano in svežimi jagodami.