mnenj na posebni strani

Jagodova Pavlova

okusna sladica z osnovo iz beljakov

Sestavine

8 beljakov

32 dag sladkorja v prahu

2 žlici jedilnega škroba

1 žlica domačega močnejšega belega kisa

1 vanilin sladkor

3 kapljice vanilijeve arome

ščep soli

Dekoracija :

3 dl sladke smetane za stepanje

30 dag svežih jagod

Postopek

1. V manjši posodi na suho pomešamo sladkor v prahu, vanilin sladkor in škrob. V večjem snežnem kotličku stepamo beljake. Ko so na pol stepeni, med stepanjem dodajamo po vrsti najprej sol, kis in par kapljic vanilijeve arome in nazadnje po žlicah še mešanico sladkorja v prahu in škroba. Stepamo tako dolgo, da postane sneg svetleč in da se oblikujejo vršički.

2. Nizek pekač od pečice obložimo s peki papirjem, začrtamo krog premera 25 cm in nanj prenesemo stepene beljake. Krog oblikujemo tako, da bo v sredini nižja vdolbina, ki bo služila za nadev s smetano, rob pa naj bo malce dvignjen in oblikovan.

3. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Ko beljakovo zmes postavimo v pečico, temperaturo znižamo na 120 stopinj. Pečemo 90 minut, med peko pa pečice ne odpiramo. Po 90 minutah pečico ugasnemo, vrata pečice odpremo, pečeno testo naj se popolnoma ohladi. Beljakova masa bo med peko narasla in povečala premer na 28 cm (to računajte prej pri pekaču, da boste dali v dovolj velikega). Pečena Pavlova je rahlo razpokana in bledo rjave barve.

4. Pečeno in ohlajeno beljakovo osnovo previdno prestavimo na servirni pladenj, jo okrasimo s stepeno smetano in svežimi jagodami.

Mnenja o receptu

Jagodova? / trac

http://bos.zrc-sazu.si/cgi/a03.exe?expression=marmelada&hs=1&name=sskj_testa / johana

Torta Pavlova mi je zelo všeč in sem pregledala že najbrž "vse" recepte. Ker je to torta, ki ima meringo osnovo in dodatek sadja, najbolj pogosto jagodičevja, pri večini receptov opažam, da jo naslovijo " Torta Pavlova z jagodami, z borovnicami" itd. Tako se izognemo vprašanju ali je jagodova, jagodna ali kako drugače. Ne glede na ime, pa je vredna vsega občudovanja in tudi truda pri pripravi. / naor

Pravilno pečena Pavlova ni razpokana in ni rahlo rjave barve. Je lepa, cela in bela, kot krilo Ane Pavlove. Prvič vidim, da se pečica segreje na 220 stopinj (zato je ta na sliki take rjave barve), pa sem jih že nekaj spekla, po različnih recepturah ..in tudi beljakovo testo ne naraste v širino za 3 cm. Če so beljaki pravilno stepeni ostanejo tam, kjer smo si zarisali krog na papirju. Meni se oblati še niso nikoli razlezli iz 25 na 28cm. / Vrtejbenka

Draga Vrtejbenka, enim ni pomoči. Žal. Mene kar srce zaboli ob nekaterih receptih te avtorice, pa ne bi samo o tem, da paljeno testo razglaša za bešamel ... pa sestra Vendelina gor ali dol. Tale Pavlova pa, eh ... / mamamia