Ekstremno dobra torta

Najprej naredimo piškotno testo. Jedilno čokolado skupaj z maslom stopimo in pustimo, da se malo ohladi. Belo in mlečno čokolado ter orehe na drobno nasekljamo. V večjo skledo ubijemo jajci in dodamo bel in rjavi sladkor. Z električnim mešalcem na visoki hitrosti mešamo skupaj prbl. 2-3 minute, da nastane puhasta zmes. Znižamo hitrosti in primešamo ohlajeno čokoladno zmes. Z metlico vmešamo še moko, pecilni prašek, sol, kakav in vanilijev ekstrakt. Ko je dobro premešano, s kuhalnico dodamo nasekljano čokolado in orehe. Masa mora biti trda, oz. taka, da jo z žlicami polagamo na pekač. Namastimo obod in vanj položimo maso tako, da pustimo prbl. 1 cm roba med obodom in zmesjo. Pečemo pri 160 stopinjah prbl. 15-18 minut.

Med tem časom naredimo pariško kremo - osnovo za čokoladno kremo. Smetano na nizki temperaturi segrejemo in vanjo damo na manjše koščke nalomljeno jedilno čokolado. Mešamo, dokler ne nastane homogena zmes. Pustimo zunaj, da se ohladi, nato pa damo v hladilnik.

Ko je prvo piškotno dno pečeno, ga pustimo prbl. 10 minut, da se ohladi in strdi, šele nato odstranimo obod. Iz ostale mase po istem postopku spečemo še en piškotni disk.

Za victoria sponge biskvit zmešamo vse sestavine skupaj z električnim mešalnikom, a paziti moramo, da ga ne zmešamo preveč. Masa mora postati puhasta in mora lahko pasti iz žlice.

Pečemo pri 180 stopinjah prbl 10-15 minut, oziroma dokler ne postane biskvit zlato rumen. Ko je pečen, ga pustimo par minut, da se ohladi.

Za belo pudingovo kremo najprej od 1 l mleka odvzamemo prbl. 1 dl in v njem raztopimo želatini. Odvzamemo še par žlic, da premešamo puding in Gustin. Preostalo mleko zavremo skupaj s sladkorjem. Ko zavre, vanj vlijemo mešanico pudinga in Gustina in mešamo, dokler se ne zgosti. V še vročo zmes vmešamo želatino in pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Ko ohladi, dodamo mascarpone.

Za čokoladno kremo vzamemo iz hladilnika že prej narejen ganache. Tega zmešamo z mascarponejem in želatino fix.

Sledi sestavljanje torte (predlagam, da v s peki papirjem obložen obod). Na dno položimo piškotno testo, nanj pa victoria sponge biskvit. Tega namočimo z nekaj žlicami mleka. Nato dodamo čokoladno kremo, nanjo pa še en piškotni disk. Na vrh "vlijemo" belo kremo. Položimo v hladilnik čez noč.