Čokoladno - pomarančna mousse torta

Zbirke:čokoladna torta189

Eva1995

17.217 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
2 uri 30 min
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Biskvit:

3 jajca

80 g sladkorja v prahu

1 vanilijev sladkor

80 g moke

2 žlici kakava

maslo za tortni model

pomarančna marmelada

Za mouss iz temne čokolade:

125 g temne čokolade

50 g masla

lupinica 1 pomaranče

70 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka

2,5 žlice grenkega kakava

2 žlici pomarančnega likerja

2 jajci

1 dodaten beljak

2 žlici sladkorja

100 g sladke smetane

3 lističi želatine

Za mouss iz mlečne čokolade:

125 g mlečne čokolade

50 g masla

lupinica 1 pomaranče

70 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka

2,5 žlice grenkega kakava

2 žlici pomarančnega likerja

2 jajci

1 dodaten beljak

2 žlici sladkorja

100 g sladke smetane

3 lističi želatine

Način za kuhanje

Postopek

1. Jajca, sladkor v prahu in vanilijev sladkor penasto vmešamo in dodamo suhe sestavine (moka, kakav). Maso vlijemo v pomaščen in pomokan pekač (26 cm premera). Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo približno 13 minut .

Biskvit še vroč na debelo namažemo s pomarančno marmelado.

2. Moussa pripravimo po enakem postopku:

Čokolado, maslo in pomarančni sok stopimo nad vodno kopeljo, odstavimo s štedilnika ter dodamo kakav. Nato primešamo še rumenjaka, pomarančno lupinico in liker. Vse tri beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga primešamo v mlačno čokoladno maso. Stepemo smetano ter pripravimo želatino po navodilih. Čokoladni masi najprej dodamo želatino in ves čas mešamo, nato hitro dodamo še sladko smetano.

3. Mouss polijemo po biskvitu in postavimo na hladno, da se strdi (približno 1 ura ). Nato po istem postopku naredimo še drugi mousse in torto čez noč pustimo na hladnem.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov