Jaffa mousse torta

Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg, v katerega vtepemo še polovico sladkorja. Posebej stepemo rumenjake s preostalim sladkorjem, pomarančno lupinico in vodo, da dobimo bledo rumeno kremasto zmes. Zlijemo na sneg iz beljakov ter narahlo vmešamo. Na jajčno maso presejemo še moko s pecilnim praškom in kakavom ter s kuhalnico zmešamo v homogeno zmes. Vlijemo v tortni model (premer 24 - 26 cm) obložen s peki papirjem in pečemo cca. 30 minut (z leseno palčko preverimo ali je biskvit pečen). Pečen biskvit ohladimo na kuhinjski rešetki, ohlajenega prerežemo, da dobimo dve biskvitni plošči.

Dve pomaranči olupimo in krhljem odstranimo vso belo kožico (jih filiramo), narežemo na manjše koščke in stresemo v kozico, dodamo vanilijeva sladkorja in pomarančno lupinico ter stisnjen sok preostalih dveh pomaranč. Zavremo in na šibkem ognju kuhamo, da tekočina nekoliko izpari. Odstavimo, ko se nekoliko ohladi, prilijemo liker ter s tako dobljeno marmelado enakomerno navlažimo obe biskvitni plošči.

Okoli prve biskvitne plošče sklenemo obod tortnega pekača, ki smo ga oblekli v prozorno folijo.

Želatino zmešamo z nekaj žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne. Sladko smetano trdno stepemo. Z žlico vmešamo jogurt med smetano, dodamo nekoliko ohlajeno staljeno čokolado (300 g) in na koncu med stepanjem še v likerju nad soparo raztopljeno želatino. Preden se krema začne strjevati, vanjo vmešamo še na koščke narezano preostalo čokolado. Kremo vlijemo na biskvit v tortnem obodu, nato pa pokrijemo z drugo biskvitno ploščo. Prelijemo s čokoladno glazuro in okrasimo z arancini. Torto damo za najmanj 4 ure v hladilnik, najbolje pa je, da jo pustimo čez noč. Pred serviranjem odstranimo obod.