Borovničeva torta

Tortni model premera 26-28 cm obložimo s papijem za peko (po dnu in ob obodu).

Tortno dno:

pistacije grobo zdrobimo v multipraktiku.

Datlje vsaj za 1 uro namočimo v vodi (lahko čez noč). Vodo odlijemo, datlje pa s 100 ml vode v multipraktiku zmešamo v pasto.

V datljevo pasto z roko vgnetemo zdrobljene pistacije in kokosovo moko, nato pa dobljeno maso nanesemo v tortni model, katerega dno in obod je obložen s peki papirjem.

Krema:

liste želatine za 10 minut ali več namočimo v hladni vodi.

V blenderju ali mešalniku zmeljemo borovnice, kokosov sladkor in jogurt. Dodamo indijske oreščke in mešamo, da dobimo gladko zmes, nato pa dobljeni mešanici ročno primešamo grški jogurt.

Namočene liste želatine vzamemo iz vode in jih raztopimo v lončku nad vodno kopeljo (raztopljena želatina ne sme zavreti). Še vročo raztopljeno želatino ob hitrem mešanju vlijemo v borovničevo zmes.

Kokosovo smetano z el. mešalnikom stepamo 2 minuti, da nastane krema, in jo nežno vmešamo v borovničevo zmes.

Dobljeno kremo vlijemo na pistacijevo dno v tortnem modelu in postavimo v hladilnik, da se krema strdi.