Torta s šampanjcem

Za biskvitno podlago najprej stepemo rumenjaka s sladkorjem in žlico mlačne vode, postopoma dodajamo presejano moko, izmenično s snegom iz beljakov. Maso zlijemo v tortni model premera 26 cm in pečemo 10 do 15 minut na 175 stopinjah.

Ko se testo ohladi, ga dobro navlažimo s šampanjcem ali penino.

Želatino namočimo v hladni vodi.

Za osnovno kremo segrevamo v primerni posodi mleko, sladkor, rumenjak, prašek za puding ali škrob (če uporabimo škrob, dodamo malo vanilijeve arome). Ko je masa gladka, vmešamo še šampanjec ali penino, premešamo in v še vročo kremo vmešamo ožeto želatino.

Nad paro stopimo čokolado. Ko se malo ohladi, zmešamo polovico osnovne kreme s stopljeno čokolado, dodamo žlico ali dve stepene sladke smetane in ko je ta zmes enakomerno razmešana, vmešamo še preostalo stepeno smetano, predvideno za čokoladno kremo.

Obod tortnega modela po želji obložimo s pergamentnim papirjem ali prozorno folijo. Biskvitno osnovo damo v obod in po njem navpično naložimo baby piškote (spodnji del, ki bo na biskvitu, ravno odrežemo). Premažemo jih s čopičem, namočenim v šampanjec (ali penino).

Na biskvit na debelo namažemo čokoladno kremo, po njej pa naložimo na večje kose razlomljene baby piškote, namočene v šampanjec (penino). Damo za 10 do 15 minut v hladilnik, da se krema toliko strdi, da se ne bi mešala s smetano, ki jo bomo namazali kasneje.

Prihranjeni polovici osnovne kreme primešamo penino, ko je zmes gladko razmešana, jo dodamo na pol stepeni sladki smetani in stepemo do konca, da je smetana čvrsta. Po želji dodamo še malo šampanjca.

Tako pripravljeno kremo namažemo čez čokoladno kremo s piškoti, lahko jo tudi oblikujemo v kupolo.

Damo v hladilnik za vsaj tri do štiri ure, najbolje pa, da torta v hladilniku počaka čez noč. Preden torto postrežemo, jo potresemo z ostružki bele in temne čokolade.