slovenska klasika s pehtranom
285.803 ogledov
1/5
4,9
(19)
Testo:
3 dag kvasa
4 žlice mlačnega mleka
2 žlički sladkorja
2 žlici moke
To damo v lonček, potresemo z moko in počakamo, da nam kvas vzhaja.
1 liter presejane moke
3 dl mlačnega mleka
3 do 4 rumenjake
malo limonine lupinice
1 žlico ruma
2 žlici stopljenega masla ali smetane
6 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
ščepec soli
Nadev:
30 dag skute
20 dag sladkorja
malo ruma
beljaki, ki so ostali od testa
2 šopka pehtrana, narezana na drobno
nekaj kruhovih drobtin po potrebi
3 žlice masla
žlica medu
V moko naredimo luknjico, vanjo stresemo vzhajani kvas in malo počakamo.
V posebni posodi zmešamo rumenjake, sladkor, maslo, rum, vanilin sladkor, mleko, limonino lupinico in sol. Vse dobro zmiksamo.
Počasi dodajamo kvasu in mešamo. Dobro stolčemo testo, če je premalo moke, jo počasi dodajamo, toda testo mora biti rahlo in prožno, ne pretrdo.
Pustimo ga vzhajati in nato še enkrat pregnetemo ali pretolčemo in pustimo še enkrat vzhajati.
Nato ga na pomokani deski razvaljamo za prst debelo in premažemo z nadevom.
Nadev:
Skuto penasto mešamo, dodamo sladkor, rum, če želimo ščepec cimeta, narezan pehtran in počasi vmešamo trd sneg beljakov.
Testo namastimo s stopljenim maslom, malo potresemo z drobtinami in premažemo z nadevom.
Testo zvijemo in vložimo v dobro pomaščen pekač.
Pečemo v srednje vroči pečici. Ko je potica pečena, malo počakamo in jo šele nato zvrnemo na krožnik. Po želji jo potresemo s sladkorno moko.
Obožujem pehtranovo potico. Probajte za spremembo še ta nadev:
15dag masla
15dag sladkorja
2 rumenjaka
2 1/2dl kisle smetane
sneg iz 2 beljakov
Umešamo maslo s sladkorjem in rumenjakoma, dodamo kislo smetano in na koncu še sneg. To namažemo na testo in potresemo s sesekljanim pehtranom.
Moj nadev pa je malo drugačen. Poskusite, ne bo vam žal. In sicer:
~ 14 dag drobtin
~ 14 dag masla
~ 14 dag sladkorja
2 jajci
2 kisli smetani
Na maslu prepražim drobtine. Nato jih ohladim. Dodam sladkor (1/3) in rumanjaka. vmešam 2 kisli smetani. Iz beljakov stepem trd sneg z 2/3 sladkorja. Na rahlo ga vmešam v nadev. S tem nadevom premažen vzhajano testo. Po vrhu pa potresem drobno narezan pehtran.
Potica se kar topi v ustih.
Ojla! V soboto sem spekla to potičko. Prvič. Tudi jedla sem jo prvič. Morem povedat, da je zelo, zelo dobra. Naredila sem malce manjšo, tako za probo. Namazala s skuto, k.smetano, posula z drobtinami in pehtranom (posušenim iz stekleničke). Nisem imela pojma kaj bo ratalo. Vsi so pohvalili in vse smo pojedli še isti dan.
Jaz sem pred kratkim spekla svojo prvo potico....po receptu iz kulinarike za Mini potico na hitro. Tam pravijo, da ce ne vzhaja testo dovolj dolgo popoka in se razleze. Ne vem ce je res! Tista potica mi je krasno uspela in zdaj tukaj berem tole pehtranovo. Pa bom se to sprobala. Ampak bom testo delala kar po zgoraj omenjenem receptu, ker je krasno in gotovo v roku pol ure! Gringa
