nočna orehova potica, ki vzhaja samo enkrat in ni nevarnosti, da bi odstopila skorja
3/5
4,9
(71)
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
Za dobre pol kile moke so meni rekli, da je dober model s premerom 24 cm in se obnese. Razlika med lončenim in "plehnatim" je v tem, da se v plehnatem potica prej speče, ker se prej in enakomerneje segreje kot lončen. Goljat pa v knjigi pravi, da se dolžino potice za okrogel model določi tako, da se izmeri premer modela in pomnoži z 2.
Pozdravček potičkarji!
Jasnokrasni se zahvaljujem za pehtranov nadev, ki ga bom ob naslednji priložnosti definitivno preizkusila, saj je zelo enostaven. Kaj pa kakšen preizkušen makov in pehtranov nadev? Saj bi lahko pogledala v knjige, vendar mi je ljubše, če mi kdo napiše kakšne svoje dobre in preizkušene recepte.
"Na pisanje", Katjuška
Odličen recept. Jaz naredim sneg z vseh štirih beljakov, ki so mi ostali od testa, pa ni zaradi tega nadev niti malo preredek.
Ljudje, ki so poizkusili mojo potico, kar ne morejo verjeti, da je to sladica iz kvešenege testa. Tako dobra je torej!
Najlepša hvala torej za odličen recept.
Lep Pozdrav
Roman
