Jaz sem naredila za božič, in sicer v premeru 24 cm in polovico sestavin. Potica je bila zeloo dobra, vsekakor še ponovim.. Danes :) Čelk, jaz sem jemala sestavine, ki so bile po moje kar sobne temperature in je lepo uspela.
Orehova potica
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 200718 sporočil
Prva moja potička je pravkar pečena! 
Zeloo okusna, sočna, mogoče res manjka samo ščepec soli v testo! Estetsko pa ni nevem kaj, ker mi je, tako kot že nekaterim izmed vas, že med vzhajanjem zelo popokala. :(( Pojma nimam kaj bi lahko bil vzrok, saj sem delala čisto po receptu.. bi lahko bila kriva moka? Uporabila sem primorsko posebno od Mlinostesta, kao prov za potice in take zadeve..
Lepe velikonočne praznike!
član od 200517901 sporočil
31.3.2013 ob 9:47
čokofrik, morda je pa težava v pekarici in ne receptu. Vsaj glede na 10 strani večinoma pozitivnih mnenj o njem. Počila ti je, ker je bila prenatesno zvita in predvsem, preveč vzhajana, pa potem v prevroči pečici na hitro zraste (ker se plini v njen na vročini razširijo, skorjica pa je že zapečena in ne morejo uiti, pa pač potica poči.
član od 20102384 sporočil
Potica po temle receptu je prima in sigurno uspe. Jaz sem jo zvečer po vrhu premazala z mešanico rumenjaka in sladke smetane in mi NI POČILA. Mi je pa malo odstopila vrhnja skorjica. Kriva sem sama, ker sem količino nadeva krepko povečala, da sem jo komaj zavila skupaj. Porabila sem kar vse zmlete lešnike in orehe,kar sem imela zaloge in ostankov. Dišave sem dodala po okusu in po vonju, pa je potica vse prenesla. Drugi dan je še boljša, kot prvi.
Zelo, zelo uporaben in okusen recept za potico!
