Nadev nima sladkorja, ker je čokolada v prahu dovolj sladka.
Lahko uporabiš grenek kakav-v tem primeru dodaj sladkor po okusu. Pa pri grenkem kakavu bo treba dodati malo več tekočine-glej pač, da bo nadev lepo mazav, a nikakor ne preredek.
Čokoladna potica z mletimi mandlji
sočna in zelo okusna
-
3/5
srednje zahteven recept - 3 ure
-
5
(1)
Sestavine
Testo:
500 g moke
1 suhi kvas ali ½ zavitka (21 g) svežega kvasa
1 čajna žlička soli
50 g sladkorja
60 g staljenega, ne vročega masla
1 zamašek ruma
2 rumenjaka
280 ml mleka (mlačno)
Nadev:
200 g čokolade v prahu
200 ml sladke smetane (Alpska za stepanje)
320 g mletih mandljev
3 zamaški ruma
naribana lupina 1 limone
1 čajna žlička cimeta
2 beljaka - nestepena
80 g mletih mandljev za posip po namazanem nadevu
Postopek
Testo:
Kvasec: 50 ml mleka zmešamo s 1/2 čajne žličke sladkorja in 1 žlico moke ter v tej mešanici raztopimo kvas, ki naj na toplem vzhaja.
Moko, sladkor, sol, rum, rumenjaka, maslo in 230 ml mleka damo v posodo ter prilijemo vzhajan kvasec. Z el. mešalnikom zgnetemo mehko, voljno testo, ki naj pokrito vzhaja na dvojni volumen.
Če uporabljamo suhi kvas, ga vmešamo med moko in z 280 ml mleka zgnetemo testo.
Nadev:
zmešamo vse navedene sestavine. Biti morajo sobne temperature.
Vzhajano testo razvaljamo na pomokani krpi cca. 1/2 cm na debelo in ga namažemo z nadevom, po katerem posujemo mlete mandlje. Potico kar se da trdno zvijemo in prestavimo v z maslom namazan in pomokan pekač. Precej na gosto prebodemo s pletilko do dna, potlačimo z roko in ponovno prebodemo do dna. Pokrito naj vzhaja samo za 1/3 volumna. Nato premažemo s stepenim jajcem, ponovno s pletilko prepikamo do dna in damo v HLADNO pečico, ki jo vklopimo na 190 stopinj brez ventilacije in pečemo 55-60 minut .
Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut , nato jo stresemo "na glavo" iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
