Eno vprašanje - sodeč po naslovu, so to medenjaki. Kje pa je med????
Nürnberški medenjaki
odlični, mehki, okusni, orjaški medenjaki
Zbirke:medenjaki50
-
3/5
srednje zahteven recept - 45 min
-
Oceni
Sestavine
120 g masla
200 g sladkorja
4 srednje velika jajca
360 g moke
1 vrečica peclinega praška
180 ml mleka
3 žlice kakava v prahu
100 g mandljev
50 g kandiranih pomarančnih lupin
100 g rozin
2 žlici ruma
100 oblatov premera 4 cm
Glazura 1:
sladkor v prahu
sladkorni sirup (sladkor:voda = 3:2)
Glazura 2:
100 g jedilne čokolade
3 žlice olja
Začimbe:
pol žličke cimeta, ostalega manj:
piment
muškatni orešček
beli poper
pomarančna lupinica
ingver
Postopek
Penasto stepemo maslo s sladkorjem. Postopoma dodajamo jajca in stepamo, da se vse sestavine dobro povežejo med sabo.
V drugo posodo odmerimo moko, kakav, začimbe in pecilni prašek in z metlico premešamo.
V multipraktik vsujemo mandlje, rozine, kandirane pomarančne lupine in zmeljemo. Nato dodamo še mleko in napravimo pasto.
V prvo zmes dodamo suhe sestavine, premešamo z mešalnikom in dodamo še sadno pasto ter rum.
Na pekač razporedimo oblate in z dresirno vrečko oblikujemo kupčke, ki so manjši od premera oblata (to naredimo, če želimo lepe in okrogle. Če nam je vseeno, nadevamo z žličko).
Pečemo 15 minut na 180 stopinj. Še vroče prelijemo z glazuro, ki jo naredimo po občutku iz sladkorja v prahu, ki mu dodamo par žlic sirupa in malo ruma. Za vsak pekač si naredimo novo zmes.
Za drugo glazuro medenjake ohladimo in premažemo s stopljeno čokolado z oljem.
Sušimo čez noč in zjutraj zapremo v škatlo skupaj s krhlji jabolk, da ostanejo mehki
Opombe
*absolutni zmagovalci moje letošnje praznične peke glede okusa
*Če delamo velike medenjake (cca. 20 kosov iz te mase) pečemo dlje časa (15-17 minut).
*prirejeno po: http://www.lebkuchen-rezepte.de/lebkuchen/nuernber
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200612 sporočil
Upam, da avtorica recepta ne bo zamerila, če odgovorim namesto nje...na popolnoma upravičeno vprašanje! :) Nurnberški medenjaki res NE vsebujejo medu (seveda pa lahko sladkor nadomeščamo z medom), po originalnem receptu baje tudi moke ne. Besedico Lebkuchen v slovenščino prevajamo medenjaki...po moji lastni razlagi verjetno zato, ker so okusi ''lebkuhnov'' res medeni in aromatični.
Tele bo vsekakor treba preizkusit, verjamem, da so res pravi medenjaki :)
