Sadna pita (Fruit tart)

V posodi zmešamo moko, sladkor in sol. Dodamo koščke mrzlega masla in dobro premešamo/zgnetemo. V mali posodici zmešamo rumenjak in vodo. Jajčno zmes vlijemo v večjo posodo s testom in dobro zgnetemo. Testo zavijemo v folijo in pustimo počivati v hladilniku vsaj 30 minut.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sama nastavim na tisto slikico, na kateri je narisan ventilator z odebeljeno spodnjo črto.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga malce razvaljamo ter razporedimo po pekaču, ki smo ga pred tem namastili. Na testo položimo peki papir, nanj pa riž in pečemo 15 minut. Ko mine 15 minut, odstranimo peki papir in riž ter pečemo še 10 minut. Testo odstranimo iz pekača in pustimo, da se ohladi (mora biti mrzlo).

Medtem, ko čakamo, da se testo ohladi, pripravimo jajčno kremo. V posodi z mešalnikom zmešamo rumenjake s sladkorjem in škrobom. Na štedilnik pristavimo lonec, v katerega vlijemo mleko in ga segrevamo. Mleku dodamo vsebino vanilijevega stroka (strok razpolovimo in z noževo konico poberemo seme) ter tudi sam strok. Mleko zavremo in odstavimo z ognja.

Počasi, žlico po žlico, k rumenjakom dodajamo mleko in ves čas mešamo z metlico ter pazimo, da se rumenjaki ne segrejejo, saj bodo drugače zakrknili in jajčna zmes ne bo dobra. Počasi dodamo vse mleko. Mešanico damo v lonec in mešamo nad srednjim ognjem (vsaj 10 minut), dokler se ne zgosti in zavre. Ko mešanica zavre, kuhamo še 1 minuto in ves čas mešamo z metlico. Mešanico prelijemo v čisto skledo, pokrijemo s folijo in ohladimo v hladilniku. Če nimate toliko časa, lahko zmes ohladite tudi tako, da posodo z zmesjo date v večjo posodo, v katero nalijete mrzlo vodo in dodate veliko ledu. Mešanico vsake toliko dobro premešajte.

Ko sta tako testo kot jajčna krema ohlajena, jajčno kremo razporedimo po testu. Na jajčno kremo damo sveže sadje. V ponvi segrejemo malo marelične marmelada z rumom in ko je raztopljena, s čopičem premažemo sadje.

Pito pustimo počivati v hladilniku vsaj 2 uri.