pust,cvrtje,sladice,Miške: Sladka pustna poslastica,Pustni krofi: Sladka tradicija Slovenije

Pustni krofi

FacebookTwitter
Preverjen

Reca  350.514 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: pecivo
  • Zahtevnost 3/5
    srednje zahteven recept
  • Ocena 4,9 (129)

Sestavine

Količina: 12 krofov📏 Mere·🌿 Začimbe

25 dag gladke bele moke tip 500

25 dag ostre moke

2,5 dag svežega kvasa

2,5 dl mlacnega mleka

0,5 dl olja

4 rumenjake

1 zlica kisle smetane

1 vanilin sladkor

3 dag rjavega kristalnega sladkorja

3 jedilne žlice ruma

nastrgana lupinica ene neškropljene limone

ščep soli

olje za cvrtje

marmelada za nadevanje

Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip

Postopek

V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.

Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.

V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.

V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.


Predlogi za vino

Več predlogov

  • Facebook
  • Twitter
  • pošljite po emailu

Nasveti bralcev

  • Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
  • Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
  • Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
  • Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
  • Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
  • Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

  • Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
    Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4.
  • Kako najlažje napolnim pečene krofe?
    Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4.
  • Kaj storiti s preostalimi beljaki?
    Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4.
  • Ali lahko krofe zamrznem?
    Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3.
  • Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
    V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3.
  • Katere moke so najbolj primerne?
    Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.

Pozitivna mnenja Povzetek 672 mnenj
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov

Reca, to je bila že nova runda, pa mi je tako ratalo pri oblikovanju. Delam jih vsake 2 dni, dokler ne pridem do končne zmage in osvojitve. Včeraj sem bila spet na fronti, tokrat je kraljevala Boni moka (od zadaj so ji pomagali Recini dodatki, kisla smetana in lupinica). Zaradi nevarnosti popokanja oklepov ob dotikanju s prsti si nisem upala oblikovati kroglic, ampak sem krofke kar lepo izrezala. Nato pa - naprej marš! Kmalu je boj dosegel vrelišče, saj so padli v vroče olje. Po nasvetih sem jih tokrat pekla v fritezi na 150. Branili so se in se premetavali po vroči površini, vendar vodje niso razveselili s kranceljni. No, zadnja dva sta ne eni strani pokazala malo hvaležnosti...bataljon pa tak...Zmaga je bila dobesedno sladka, nekaj jih je proslavljalo klasično z marmelado, nekateri pa so hoteli biti nekaj posebnega, saj so naročili vanilijevo kremo na sredini, povrhu pa še čokolado in kokos!

Reca, hvala

andeja č., zakaj pa bi morala krofe sploščit? a niso lepši okrogli? jaz pa bi ravno take rada, kot so ratali tebi - okrogli in ne sploščeni.

Moji so bili lepo rjavo popečeni vse naokrog, Reca saj so bili okusni , ne rečem, zelo polni in čisto žogasti. Ko sem jih dala v olje so kar potonili ha, ha. Saj bom še poskusila, ne bom odnehala. Sem jih pa pekla prvič v življenju no mogoče več sreče prihodnjič.

Katka lopatka predlagam ti, da vseeno probaš naredit krofe med rokami. Če jih polagaš v olje z vzhajano stranjo navzdol in najprej pokriješ in šele ko jih obrneš odkrite cvreš naprej, se ti bo kožica od toplote lepo napela in ne bo sledu od prstov.

Mi smo jih ravno zdajle, še mlačne pospravili. To je bila letošnja prva štihproba pred pustom. Od danes naprej pa gre zares.

lp Vesna

Zdravo. Jaz se pa ravnokar ukvarjam s temi krofki- ker so me potegnile vaš pohvale in oblizovanja. Imam pa en problem. ker na mojem starem kruhomatu pečem samo kruh mi drugi "knofi" niso znani in sem maso zgnetla na x programu pol pa mašino izključila. Prosim za hitro pomoč!!!!!! Ali pustim da že v kruhomatu 1X vzhajs preden oblikujem kroglice ali to naredim takoj ko je zgneteno?

Rešite me iz zagate!

Testo mora 1x prej vzhajat. Kje boš to naredila pa ne vem. Jaz bi ga pustila v kruhomatu. Potem pa ven, naredit kroglice in na vsaki strani po 15 min.

lp Vesna

Pred dnevi sem poskusila speči brezglutenske krofe (naredila sem vse tako kot opisuje Reca, le moka je bila brezglutenska). No, nastali so leteči krožniki. Po 15 minutah vzhajanja na vsaki strani so že imeli obliko letečega krožnika, niso bili okrogli. Zanima me pa sledeče: postanejo okrogli, ko se jih da v olje in pokrije, ali bi morali lepo okrogli že v olje? Mi je samo slabo vzhajajo? Na otip je bilo testo voljno, je zelo lepo dišalo in obetalo uspeh, potem pa... NLPji... Pa napili so se ga tudi preveč.

Ker nisem nikoli pekla niti navadnih krofov, ne vem, kako bi moralo biti. Je to zaradi drugačne moke, ali pa je bila spet kakšna luna...

Natassa

Reca - čista 10!

No, tudi mi smo jih v nedeljo s slastjo pospravili v želodčke. Nisem jih nič polnila in potresla s sladkorjem, tako da bom naslednjič dala žlico sladkorja več v testo.

Aja, pa še to: Napademo jih pa tako (krofe namreč), da nas sedem posede okoli mize, v roke nož, krofe z njim čez pol in v sendvič namažemo marmelado ali nutelo. Mmmm, veliko boljše kot samo kupček nadeva na sredini. Eden pa nič ne reže in nič ne maže, ampak kar takoj je.

Zaključek: Zelo dobri, mehki, puhasti, hitro narejeni, tako da bo zagotovo letos še nekaj ponovitev.

Vsem v uteho, ki jim kdaj niso "ratali" po tem receptu. Meni danes niti vzhajati niso hoteli (pa ni kriv recept), po moje je bilo prehladno mleko ali pa je bilo kaj narobe s kvasom. Jih bomo pa danes kupili v trgovini, ha,ha.

galja

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Podobni recepti

Najbolj vroči recepti: februar