Pusti da kruhomat naredi svoje, se pravi, da zameša in vzhaja. Potem pa stresi testo na delavno površino in naprej delaj po navodilih.
lp Vesna
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.514 ogledov
350.514 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 2004299 sporočil
11.2.2007 ob 20:09
LIJANA,
sama sem testo v kruhomatu pustila samo toliko, da je bilo zameseno (slabih 20 minut). Potem sem ga vzela ven, naredila kroglice,.....in je vzhajalo zunaj na leseni deski. uspeli so krasno. Res pa je, da sem jih morala pustiti vzhajati dobrih 20 minut na vsaki strani. Potem pa v olje... uspeli so krasno.
član od 20067 sporočil
Pozdravljene!
Čeprav sem dolgoletna spremljevalka kulinarike, aktivno še nisem sodelovala. Pri tem receptu pa si nisem mogla kaj, da avtorici tudi sama ne sporočim svoje izkušnje pri peki po njenem receptu. Naravnost ČUDOVITO! Sploh nisem imela namena peči krofov, ker so mi uspeli le 1 x pred xxx (beri mnogimi) leti. Pri tem receptu je bilo toliko pozitivnih mnenj sodelujočih kuharic, da me je enostavno"potegnilo" - pa še to, gnetel je pekač za kruh. Torej, da ne nakladam preveč, danes sem jih spekla in uspeli so!!! Res da niso imeli vsi venčka (verjetn sem kaj narobe naredila), so pa bili kljub temu lepi na pogled in dobri.
Recept sem dala med priljubljene in komaj čakam, da jih ponovno naredim.
Hvala.
član od 20061981 sporočil
Danes je testo vmešal moj mešalnik, ker ga je lažje čistiti kot kruhomat. Ker nisem imela limone, sem naribala kar pomarančno lupinico. Dobila sem 14 krofov (sem jih tehtala - vsak približno 8 dkg), ki so vzhajali več kot uro (samo na eni strani), ker sem mela veliko dela. Nastali so ogromni krofi z ogromnim venčkom - kaj takega mi še ni ratalo, so neprimerno boljši kot tisti iz trgovine...
Reca, recept je res dober...
član od 20043814 sporočil
Katka lopatka kolikor vem si jih pustila zelo zelo dolgo vzhajat in testo se je na vrhu najbrž posušilo in malce razpokalo. Ko si jih cvrla pa so nastale omenjene luskice. Če je bilo sicer vse ostalo dobro izpadlo se niti ne sekiraj. Nazadnje bomo s skupnimi močmi premagali tudi tvojo težavo.
lp Vesna
član od 2006208 sporočil
Reca, nisem delala iz boni moke. delala dem točno po tvojem receptu. krofi so uspeli , tudi kranceljne so imeli. rada bi povedala to, da se opazila, da ko se krofi crejo ( že na drugi strani), torej so še v olju, so višji (z večjim kranceljnom), kot pa, ko so nekaj časa že zunaj, po parih minutah se malo posedejo. a mora tako biti, a kaj naredim narobe? mogoče pa malo pretiravam, saj so se mami zdeli zelo lepi, tudi kranceljni so ji "padli" v oči.
drugače, sem pa morala recept že posredovati in to izkušenima kuharicama: moji mami in teti.
lp
Maja
član od 2003598 sporočil
Mene pa zanima kaj naredite z beljaki? Ker res nimam ideja ali se dajo kako porabit ali jih naj enostavno vržem vstran?
Bi lahko bilo testo kaj drugačno, če bom sestavine zmesila z navadnim miksarjem - nastavek za testo? Do sedaj sem še vedno mesila testo...bi pa letos malo poenostavila vse skupaj.
lp Bojana
