MENI PA TA RECEPT NI TAKO ZELO ODLIČEN...Testo je bilo tako mehko, da sem ga komaj oblikovala, potem pa so se krofi razlezli in nimajo venčkov, smrk smrk. Pa še mastni se mi zdijo...ZAKAJ???
jana
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.528 ogledov
350.528 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 20043814 sporočil
Zdajle sem prišla od soseda. Recept so si sprintali in delali točno tako kot sem napisala. Jaz sem špilala samo nadzornika. Rezultat: 12 krasnih krofov, prav nič mastnih z dvo centimetrskim kranclom. Izvrsten okus zame. Dopuščam pa možnost da so okusi različni, nekaterim je všeč bolj, nekaterim pa malo manj.
Da bi se mi razlezli se še ni zgodilo. Z rumom in kislo smetano ne smeš pretiravat. Pri sosedih imajo grozno velike žlice in potem smo dali malo manj kot polno. Tudi smetane je le za okus, ne zvrhana žlica z velikim kupčkom. V posodi kjer se meša, naj tudi vzhaja in potem malo pomokaj delavno površino. Zdajle nismo imeli ostre moke in smo vse delali z gladko, pa je šlo vse dobro. Tole testo se meni še nikoli ni napilo maščobe, tako da bi na to vprašanje težko dala pameten odgovor.
Upam, da sem ti kaj pomagala.
lp Vesna
član od 20043814 sporočil
Ja, sem. Ne moti me objava recepta, niti to, da je dobila honorar, moti pa me to, da se je pod recept podpisala kot avtor. Jaz nisem nameravala recept ljubosumno čuvat zase, če bi bil to moj cilj, ga sigurno nebi objavljala tukaj.
Super da so ti krofi ratali. Saj veš da se mi tukajle skupaj vzamemo mora ratat. Po mojem bi nam s skupnimi močmi še mivka vzhajala.
lp Vesna
član od 20061184 sporočil
Reca oprosti!Spet me neki,ker ni tko kot bi moglo biti.Prosim,če mi lahko poveš probližno koliko moke dodaš,da pregneteš vzhajano testo-1,2,3,4,...žlice?Ko gnetem testo,se mi močno prijemlje.Z dodajanjem moke se mi delajo gube,če gnetem več se mi spet sprijemlje.Zelo bi rada,da bi mela ta recept v mezincu,ker mi je okus všeč in še enostavna priprava.
član od 20021603 sporočil
Spekla sem jih včeraj, danes vajo ponovim. Bili so odlični, le malo preveč sem verjetno pomokala podlago, ko sem ga stresla ven iz kruhomata, ker se kroglice niso dale lepo oblikovati.
Pred kratkim sem gledala na TV kratko reportažo o trojanskih krofih, pa mi je prišlo na misel, kam dajo vse tiste beljake, ki ostanejo?
LP
član od 20043814 sporočil
Jaz delavno površino samo malo posujem z ostro moko in potem krofe tudi vzhajat dam na čisto malo pomokano površino. To gre za vse skupaj za cca 2 ščepa ostre moke. Ko oblikujem štruco jo samo malo povaljam po pomokani površini in to je vse. Si morda pomislila, da nimaš srečne roke pri izbiri moke. Jaz kupujem štajersko ostro moko, druge mi sploh ne odgovarjajo, za gladko pa jemljem tisto ki ima na vrečki čisto drobne bele pikice na rdeči podlagi. Žitova je. Meni se testo namreč nikoli ne prijemlje rok, čeprav se zdi tako na hitro mogoče malo pocasto ko ga režeš.
lp Vesna
Ps.: ena mš, si že pekla brizgano pecivo?
član od 20064996 sporočil
18.2.2007 ob 11:58
Se spet javljam in pridružujem eni miški. Ja, to prijemanje in potem ta zoprne gube...zato je površina grda in gubasta, če delam kroglice. Zdaj delam torej z Boni, manj mleka in krofe izrežem, ker so bile spet gube!! Bomo ob priliki poskusili tudi s temi variantami moke...
