Pustni krofi iz pečice

Glede ostre in mehke moke - to označuje v kako velike delce je moka pomleta po domače povedano. Ostra moka je navadno T-400, lahko tudi T-500.

Tip moke pa določa vsebina mineralnih snovi v moki - višji kot je tip, bolj je moka temna in več mineralnih snovi vsebuje, kar se dokazuje s posebno analizo.

Za boljša peciva se uporablja mehka moka T-400, ker je najbolj bela (pri meljavi tudi najbližje sredici pšeničnega zrna) in ima dobre pecilne sposobnosti. Zato so tudi navadno razne namenske moke tega tipa ali pa na meji s T-500.

Moke T-500 so navadne bele krušne moke, vsestransko uporabne, pri meljavi se jo dobi največji delež, ima dobre pecilne sposobnosti, zato jo tudi največkrat uporabljamo.

Sledijo moke T-850 ali polbele moke in T-1100 ali T-1600, ki so črne moke.

Mogoče bo to komu prišlo prav.

Uspešno predpustno in pustno peko vsem želim.

Sem sprobala in mi je bilo ok. Z marmelado nisem imela težav (ni tekla ven), tudi venček se je presenetljivo lepo videl. Iz mase (eno valjanjanje) mi je prišlo 9 krofov, iz ostankov sem pa sem naredila flancate.

Me je pa "zmotilo", da beljak ostaja, zato sem preverila še recept sestre Vendeline. No, po njenem receptu tako količino jajc, maščobe in kvasa) porabimo za 1 kg moke. No, ampak danes sem delala po tem receptu, ta podatek pa navajam samo zato, ker včasih kakšne sestavine zmanjka, pa ni čisto nič hudega.

...poskusila obe variante, krofi iz pečice ne bodo nikoli tako okusni kot ocvrti, čeprav.....

So bolj podobni buhteljnom