Rimljanka, ne vem, koliko je prepričljivo, predvidevam pa, da je to morda razlog za venčke na njih. Se mi zdi, da jih pri peki samo ene plasti ne bi bilo. Nisem pa prepričana, ker nisem poizkusila.
Pustni krofi iz pečice
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
pirnica 
137.339 ogledov
137.339 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 3 ure
-
4,8
(5)
Sestavine
400 g moke T400
160 g ostre moke
4 rumenjaki
1 dl olja
42 g kvasa (1 zavitek)
80 g sladkorja
ščepec soli
naribana limonina lupina
3 žlice ruma
mleka po potrebi (cca. 2-3 dl)
marmelada za nadev
Postopek
1. V malo večjo skodelico razdrobimo kvas in mu dodamo po eno žličko sladkorja in moke. V posodo, kjer bomo delali testo, stresemo moko, dodamo vzhajan kvasec in postopno še ostale sestavine. Mešamo z mešalnikom, mleko dolivamo po potrebi, da dobimo ne pretrdo testo. Pustimo ga vzhajati, da naraste na dvojno količino.
2. Testo razvaljamo na cca. 7 mm debeline. Z obodom za krofe ali kozarcem izrežemo kroge. Na polovico njih damo marmelado. Količina marmelade je odvisna od velikosti krofov. Okoli nje mora ostati dovolj prostora, ki ga navlažimo z vodo. Pokrijemo z drugo polovico krogov, in sicer tista stran, ki je bila na vrhu, se dotika marmelade. S prsti stisnemo krof okoli marmelade in ga še enkrat obrežemo z obodom. Če smo zelo stiskali, da je postal precej večji kot prej, potem ga izrežemo kar z istim obodom, sicer z malo manjšim.
3. Krofe polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pustimo vzhajati cca. 30 minut . Potem pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo 15 minut . Še tople potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Obrezke testa takoj ponovno pognetite in izrežite kroge. Zadnje ostanke specite kar neobdelane. Ker je testo zelo okusno, bodo tudi ti ostanki zelo dobri. Postopek z valjanjem in izrezovanjem ne vzame več časa kot oblikovanje kroglic.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Za dosego značilnega venčka testo razvaljajte in izrežite kroge, namesto da bi ročno oblikovali kroglice 2.
- Robove spodnjega kroga okoli marmelade temeljito navlažite z vodo, da se plasti med peko ne razmaknejo 2.
- Uporabite gladko moko tip 400 ali 500 za rahlost, ostre moke pa dodajte le toliko, kot zahteva recept 2.
- Za intenzivnejšo aromo lahko v testo poleg pudinga vmešate še vanilijev sladkor 1.
- Če želite popolnoma preprečiti iztekanje nadeva, lahko krofe z marmelado napolnite s brizgo šele po tem, ko so že pečeni 2.
Pogosta vprašanja
- Ali so ti krofi po okusu enaki tistim iz olja?
Krofi iz pečice so manj mastni in nekoliko bolj suhi, zato nekatere uporabnike po teksturi spominjajo na buhtlje, čeprav so zelo okusni 3. - Kakšna je vloga vanilijevega pudinga v testu?
Puding deluje kot nadomestek škroba za boljšo strukturo testa, hkrati pa prispeva k nežnemu okusu in vonju 1. - Kaj storiti z ostanki testa, ki ostanejo pri izrezovanju?
Ostanke lahko ponovno pregnetete in izrežete nove kroge, jih spečete kot nepravilne oblike ali pa jih izjemoma ocvrete 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so bili nad receptom na splošno navdušeni, saj so krofi izjemno rahli in brez odvečne maščobe 3. Večina je uspešno dosegla značilen svetel venček s tehniko izrezovanja krogov, čeprav nekateri menijo, da je okus bližje buhteljnom kot klasičnim krofom 3. Priprava v pečici je prepričala predvsem tiste, ki se želijo izogniti vonju po olju in težkemu želodcu 2.
peka v pečicimanj maščobesvetel venčekvanilijev pudingizrezovanje krogovrahlo testopolnjenje z marmeladobuhteljni
član od 20063768 sporočil
Dobri krofi in sam recept si zasluži oceno 5.
Ker sem pa naštimana bolj na komot, se mi je zdelo, da mi vse skupaj vzame čisto preveč časa v primerjavi s klasičnimi krofi iz kroglic. Tudi pomislek glede maščobe odpade, saj ta recept zahteva 1 dl olja, v klasične krofe pa dajem ob isti količini moke le 0,5 dl olja in ni panike, če potem to razliko krof popije pri cvrenju.
Preostale odrezke sem ocvrla, primerjalno je bil okus dokaj podoben. Pri krofih iz pečice me moti tudi to, da spodnja plast ne naraste kaj dosti, vsaj pri meni je bila razlika v šini spodnje in zgornje plasti 1:4.
član od 20131793 sporočil
Danes preizkusila ta recept. Pozitivno presenečena. Dobri so... Vsi jedci so jih pohvalili. Pol jih je bilo z marmelado, pol z nutelo... Tisti z marmelado so se mi nekateri pri strani odprli... Ostanke sem ocvrla.. Tudi dobro.. Slikca je na poti...moko pa sem dala domačo pirino belo in ostro..
