137.338 ogledov
3/5
4,8
(5)
400 g moke T400
160 g ostre moke
4 rumenjaki
1 dl olja
42 g kvasa (1 zavitek)
80 g sladkorja
ščepec soli
naribana limonina lupina
3 žlice ruma
mleka po potrebi (cca. 2-3 dl)
marmelada za nadev
1. V malo večjo skodelico razdrobimo kvas in mu dodamo po eno žličko sladkorja in moke. V posodo, kjer bomo delali testo, stresemo moko, dodamo vzhajan kvasec in postopno še ostale sestavine. Mešamo z mešalnikom, mleko dolivamo po potrebi, da dobimo ne pretrdo testo. Pustimo ga vzhajati, da naraste na dvojno količino.
2. Testo razvaljamo na cca. 7 mm debeline. Z obodom za krofe ali kozarcem izrežemo kroge. Na polovico njih damo marmelado. Količina marmelade je odvisna od velikosti krofov. Okoli nje mora ostati dovolj prostora, ki ga navlažimo z vodo. Pokrijemo z drugo polovico krogov, in sicer tista stran, ki je bila na vrhu, se dotika marmelade. S prsti stisnemo krof okoli marmelade in ga še enkrat obrežemo z obodom. Če smo zelo stiskali, da je postal precej večji kot prej, potem ga izrežemo kar z istim obodom, sicer z malo manjšim.
3. Krofe polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pustimo vzhajati cca. 30 minut . Potem pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo 15 minut . Še tople potresemo s sladkorjem v prahu.
Obrezke testa takoj ponovno pognetite in izrežite kroge. Zadnje ostanke specite kar neobdelane. Ker je testo zelo okusno, bodo tudi ti ostanki zelo dobri. Postopek z valjanjem in izrezovanjem ne vzame več časa kot oblikovanje kroglic.
Uporabniki so bili nad receptom na splošno navdušeni, saj so krofi izjemno rahli in brez odvečne maščobe 3. Večina je uspešno dosegla značilen svetel venček s tehniko izrezovanja krogov, čeprav nekateri menijo, da je okus bližje buhteljnom kot klasičnim krofom 3. Priprava v pečici je prepričala predvsem tiste, ki se želijo izogniti vonju po olju in težkemu želodcu 2.
So bili krofi na sliki pečeni v pečici? izgleda kot bi imeli venčke okrog-jih dobijo tudi pri peki v pečici?
Jaz sem minuli teden za pokušino en krof (delam jih po nekem drugem receptu, ki je tudi super) spekla v pečici, pa je spermenil obliko in seveda ni imel venčka....zato bi rada vedela, kaj v tem receptu je tako drugačnega, da so krofi iz pečice prim erljivi tistim iz olja....morda puding? Res me zanima, ker si ravno to želim-nemastne krofe.
