Odlična prekmurska gibanica
trije tradicionalni recepti združeni v enega
Sestavine
vlečeno testo
Za krhko testo:
30 dag moke
15 dag masla
rumenjak
2-3 žlice smetane
sol
Za makov nadev:
200 g mletega maka
50 g sladkorja
1 dl mleka
1 vanilin sladkor
Za skutin nadev:
400 g skute
pest rozin (po želji)
1 jajce
1 dl kisle smetane
1 žlica sladkorja
Za orehov nadev:
200 g mletih orehov
50 g sladkorja
1 vanilin sladkor
1-2 dl mleka
malo cimeta
Za jabolčni nadev:
500 g jabolk
30 g sladkorja
limonina lupinica
malo cimeta
Za maščobni preliv:
25 dag raztopljenega masla
Za smetanov legir:
8 dl kisle smetane
3 jajca
Postopek
Najprej vmesimo krhko testo: vse sestavine damo v skledo, z roko ali nožem na hitro zgnetemo testo. Preden ga oblikujemo, naj počiva pol ure na hladnem (testa je dovolj za podplat gibanice in en velik pladenj linškega peciva).
Medtem pripravimo nadeve:
Makov nadev: mak polijemo z vrelim mlekom, sladkamo in odišavimo z vanilinim sladkorjem.
Skutin nadev: skuto razdrobimo z vilicami, ji primešamo jajce, smetano, očiščene in po želji oprane rozine ter sladkor. Vse skupaj dobro zmešamo.
Orehov nadev: orehe zmeljemo, poparimo z mlekom, dodamo sladkor, vanilin sladkor in cimet ter zmešamo. Nadev mora biti lepo mazav.
Jabolčni nadev: jabolka olupimo, naribamo, potresemo s sladkorjem in na pol zdušimo. Odišavimo s cimetom in limonino lupino.
Pripravimo tudi maščobni preliv: raztopimo maslo, smetanov legir: posebej zmešamo rumenjake in kislo smetano, v maso nato vmešamo trd beljakov sneg.
Z maslom premažemo dno tortnega modela premera 28 cm.
Začnemo s plastjo krhkega testa, na katero položimo plast vlečenega, nanjo pa razporedimo polovico makovega nadeva. Plast prelijemo z maščobnim prelivom in smetanovim legirjem.
Sledi druga plast vlečenega testa s skutnim nadevom, tretja plast z orehovim in četrta plast z jabolčnim nadevom.
Vsako plast z nadevom prelijemo z maščobnim prelivom in smetanovim legirjem.
Celoten postopek ponovimo v istem zaporedju, nato pa premažemo z maščobnim prelivom ali kislo smetano, ki ji dodamo rumenjak (ali s smetanovim legirjem).
Pečemo pri temperaturi 160-180 stopinj vsaj eno uro in pol.
Opombe
Gibanica med peko naraste par centimetrov čez 7-centimetrski rob pekača. Ne ustrašite se, ne bo vam ušla :)! Med ohlajanjem se bo spustila. Jaz jo posipam z mletim sladkorjem in razrežem kot torto.
K objavi so me vzpodbudili:
1. prehitro prazen pladenj
2. pohvale zadovoljnih gostov
3. nestrpno pričakovanje nove
Pa dober tek!
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Kateri trije recepti pa so združeni v tega?
Na podlagi treh receptov, ki so med seboj varirali v količinah, pripravi in sestavinah sem sestavila v enega, ki mi ustreza.
Aja, ok. Hvala za odgovor.
Vsepovsod izpustite cimet in vanilijev sladkor. Tudi limonina lupina nima kaj iskat. Take recepte imajo v slaščičarnah, niso pa niti blizu originalu.
Na podlagi treh receptov, ki so med seboj varirali v količinah, pripravi in sestavinah sem sestavila v enega, ki mi ustreza.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kavna torta (Coffee cake )
Jajčevci z rižkom