Muffini s pistacijami

200 g grobo zdrobljenih pistacij

75 g jedilnega škroba

100 g sladkorja

4 jajca

narbana lupina 1 bio pomaranče

1 vanilijev sladkor

Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov in polovice sladkorja naredimo sneg, rumenjake pa s preostalo polovico sladkorja, pomarančno lupino in vanilijevim sladkorjem penasto umešamo. Rumenjakovo zmes previdno vmešamo v beljakov sneg. Primešamo še jedilni škrob in pistacije. Pekač za muffine obložimo s papirčki za muffine in jih z maso napolnimo do vrha.

Pečemo pri 240 stopinjah brez ventilacije 10 minut.

Iz navedenih količin naredimo cca. 15 muffinov.