Mozartov kolač

Rozine preberemo, operemo in namočimo v rumu, da se napnejo. Venčni model za kolače temeljito namastimo z margarino in potresemo z moko.

Maslo ali margarino segrejemo na sobno temperaturo, vmešamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor in ščepec soli. Maščobo penasto razmešamo in dodajamo rumenjake enega za drugim. Iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor (90 g) in zamešamo med maščobo. Potem dodamo moko in pecilni prašek, nato namočene rozine, naribano čokolado in limonino lupino. Ko testo dobro premešamo, ga vlijemo v model, površino poravnamo in damo peči v pečico, ki je segreta na 160 - 170 stopinj. Pečemo 70 minut. Ko je kolač pečen, ga pustimo v modelu, da se ohladi, nato ga zvrnemo na pomokano površino. Ko se popolnoma shladi, ga premažemo z marelično marmelado in oblijemo s čokoladno glazuro.