Mozartov božični kolač
okusno božično pecivo
Sestavine
16 dag masla
8 dag sladkorja v prahu
lupina 1 naribane limone
1 vanilin sladkor
ščep soli
7 jajc
9 dag sladkorja
19 dag ostre moke
1 pecilni prašek
6 dag rozin
1 dl ruma
7 dag narezane jedilne čokolade
Za obliv :
10 dag čokolade za kuhanje + 10 dag margarine
Za posip:
mleti ali narezani orehi ali kokosova moka
Postopek
Delamo točno po tem postopku, da si delo olajšamo:
1. V maslo damo sladkor v prahu, limonino lupino, vanilin sladkor in sol ter penasto zmešamo z mešalnikom. Dodamo rumenjake in premešamo. Pečico nastavimo na 250 stopinj.
2. Stepemo sneg, vanj vtepemo kristalni sladkor.
3. V moko s pecilnim praškom zamešamo čokolado (na suho). V maso vsipamo rozine, ki smo jih že prej namočili v rum (oboje). Na to stresemo sneg, nanj pa potresemo moko s pecilnim praškom in čokolado. Na rahlo ročno premešamo in vlijemo testo v kuglof (temeljito namazan z maslom in potresen z moko - tudi rob do vrha modela), poravnamo in postavimo v že ogreto pečico. Pečemo 10 do 15 minut (površina mora biti rjava).
4. Po tem času zmanjšamo temperaturo na slabih 200 stopinj in pečemo še 20 minut. Kolač ohladimo v modelu (vsaj na mlačno) in ga nato zvrnemo na s sladkorjem v prahu posladkano površino.
5. Hladnega prelijemo s prelivom in potresemo s kokosovo moko ali mletimi orehi.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
10 do 15 minut na 250 °C? Nato pa še 20 minut na 200 °C? Gre za klasično gretje zgoraj-spodaj, ventilatorsko gretje ali za kombinacijo obojega?
Priznam, osebno močno dvomim o uspehu peke kolača po navodilih v tem receptu, kajti še nikoli nisem videla recepta za kolač (z umešanim testom) z navodilom za peko nad 190 °C, kaj šele, da bi ga pekla v tako vroči pečici!
V receptu Mozartov kolač (objavljen na KulSlo že leta 2007) https://www.kulinarika.net/recepti/10579/sladice/mozarto s skoraj identičnimi sestavinami in z le malenkost drugačnim postopkom je navedena bistveno nižja temperatura pečice in daljši čas peke, pa tudi sicer za to klasično sladico večina receptov svetuje drugačno peko: temperatura 180 °C, čas peke 50-55-60 minut, kar je tudi običajni način peke kolačev iz umešanega testa.
Katarinči, nekaj pa je treba spremenit v receptu, da ni videti kot da je prepisan. Če ne drugega, spremeni naša vrla Jožica čas peke in krepko useka mimo. Ker res, peči tak kolač na 250 stopinjah je podobno pridelavi oglja ...
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | malaga |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Gravče Tavče ali Prebranac
Burger s Kraljevo fit štručko