Mandljeva rulada

Penasto vmešamo rumenjake, 1/3 sladkorja, ščepec soli, vanilijin sladkor in noževo konico cimeta. Iz beljakov in ostalega sladkorja stepemo sneg in ga počasi primešamo masi iz rumenjakov. Na koncu počasi primešamo še mešanico moke in mletih mandljev.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj zlijemo maso. Pečemo cca. 12 minut na 200 stopinj. Ko je pečeno, biskvit s peki papirjem zvijemo in počakamo, da se tako ohladi.

Za kremo zmešamo 1 dl mleka s polovico sladkorja in vanilijinim sladkorjem nato zavremo. Preostali dl mleka stepemo s prahom za puding in rumenjakom, vlijemo v mleko ter mešamo pri visoki temperaturi cca. 20 sekund. Kremi dodamo ostali sladkor in neprestano mešamo, dodamo kokosovo mast ter mešamo, da se mast stopi. Dodamo toplo maslo, mešamo dokler se ne stopi in kremo postavimo na hladno.

Zavremo vodo s sladkorjem v prahu, dodamo mlete mandlje in ponovno zavremo. Maso ohladimo, nato pa gladko stepemo z 2 žlicama ruma ter s kremo, ki smo jo naredili prej. Razvijemo ohlajen biskvit, namažemo s kremo in ga nazaj zvijemo (brez peki papirja). Rulado damo v hladilnik in čez noč pustimo, da se ohladi.

Namesto orehov lahko uporabite tudi orehe, lešnike, kokos...