Kostanjev zavitek

Jesenski zavitek za ljubitelje kostanja

Fala Slonček

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

½ kocke svežega ali ena vrečka suhega kvasa Fala

400 g bele moke

150 g mleka

125 g sladke smetane

50 g masla

30 g sladkorja

30 g svinjske masti ali 50 g masla

2 rumenjaka

1,5 male žličke soli

bio limonina lupinica

Nadev:

450 g kostanjevega pireja (kuhan, pretlačen kostanj)

70 g sladkorja

60 g sladke smetane

2 beljaka

sok polovice limone

jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

V posodo odmerimo sol, dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast ali maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: z vrelo smetano poparimo pretlačen kostanj. Nadevu primešamo ostale sestavine in pustimo, da se nadev prepoji in nabrekne.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen podolgovat model, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajani zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Zavitek pečemo 45 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

Pečen zavitek pustimo nekaj minut v pekaču, nato ga obrnemo in stresemo iz pekača ter do konca ohladimo.