Kostanjev zavitek

V posodo odmerimo sol, dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast ali maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: z vrelo smetano poparimo pretlačen kostanj. Nadevu primešamo ostale sestavine in pustimo, da se nadev prepoji in nabrekne.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen podolgovat model, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajani zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Zavitek pečemo 45 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

Pečen zavitek pustimo nekaj minut v pekaču, nato ga obrnemo in stresemo iz pekača ter do konca ohladimo.