Čokoladno-bučno pecivo (rjavčki)
Enostavno in sočno pecivo bogatega okusa, kombinacija klasičnega čokoladnega testa za rjavčke in kreme iz bučnega pireja z začimbami
-
1/5
zelo enostaven recept - 1 ura
-
5
(1)
Sestavine
100 g masla
170 g čokolade (temne ali jedilne)
240 g moke
200 g sladkorja
4 velika jajca
50 ml olja
200-250 g bučnega pireja* (hokaido ali maslena buča)
100 g kremnega sirčka ali skute ali kisle smetane
1 jedilna žlica vanilijevega ekstrakta ali 2 vanilijeva sladkorja z burbonsko vanilijo
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
malo naribane limonine lupine
1 čajna žlička cimeta
ščep naribanega muškatnega oreha
1/2 čajne žličke naribanega svežega ingverja ali ščep ingverja v prahu
po želji: ščep pimenta ali 1/2 čajne žličke mešanice začimb za medenjake
Postopek
Priprava bučnega pireja (čas priprave ni vštet v čas priprave peciva): pol srednje velike hokaido ali muškatne buče očistimo pešk (odstranimo z žlico) umijemo in narežemo na 3-4 kose. Položimo v globji pekač, dolijemo za prst vode, pokrijemo z alu folijo ali ognjevarnim pokrovom ter dušimo v pečici pri 190 stopinjah cca. 30 minut , oziroma toliko časa, da se meso buče zmehča, kar preverimo z vilicami.
Nekoliko ohlajene rezine buče olupimo, narežemo na manjše kose in zmiksamo v multipraktiku ali spasiramo s pasirko. Tako pripravljen pire lahko tudi zamrznemo ali porabimo za juhe, bučne žemlje, nadev za bučne testenine ali slani/sladki bučni zavitek, in podobno.
Drug način priprave z manj vode je kuhanje na kocke narezane buče na sopari, kar pa traja precej dlje, cca. 1 uro .
Manjši pravokotni (cca. 25x35 cm) pekač namaži z maslom in obloži s peki papirjem.
V kozico zatehtaj maslo in nalomljeno čokolado, med mešanjem raztopi na malem ognju, sopari ali v mikrovalovni pečici. Odstavi in pusti, da se nekoliko ohladi.
Testo: V posodi penasto umešaj jajca, sladkor, olje in vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor. Dodaj moko s pecilnim praškom in sol. Dobro premešaj.
Bučna zmes: V drugi posodi zatehtaj in dobro premešaj bučni pire, kremni sirček, naribano lupinico limone, ingver, cimet, muškatni orešček in po okusu ostale začimbe. V bučno zmes na koncu dodaj približno tretjino testa.
V preostalo testo vmešaj raztopljeno čokolado z maslom.
V pekač najprej vlij približno polovico čokoladnega testa, na to polovico bučnega testa (je redkejše od čokoladnega), nato preostanek čokoladnega testa in na vrh še preostanek bučnega testa. Premešaj z zobotrebcem, da nastane marmorni vzorec. Po želji po vrhu posuj z nastrgano čokolado ali čokoladnimi kapljicami.
Peci pri 175 stopinjah (ventilatorska pečica) cca. 30 minut , oz. toliko, da se robovi nekoliko zapečejo in srednji del dvigne. Pecivo se ne sme preveč zapeči. Preveri z zobotrebcem, ki mora priti iz testa čist, če je na njem še tekoče testo, podaljšaj čas pečenja za 5 minut .
Ohladi in nareži na manjše kocke. Zraven se lepo poda stepena sladka smetana.
Opombe
Recept je prirejen po nekaj podobnih receptih s spleta, v njem je precej manj sladkorja in maščobe.
Za pecivo priporočam naravno sladko hokaido bučo ali masleno bučo, obe sta nevtralnega okusa in se zelo lepo ujameta z okusom temne čokolade.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
