kakavov biskvit z bananino kremo in čokoladno glazuro
96.436 ogledov
2/5
4,4
(5)
Biskvit:
6 jajc
15 žlic sladkorja
1 vanilijev sladkor
24 žlic mleka
24 žlic olja
27 žlic moke
1 pecilni prašek
3 zvrhane žlice grenkega kakava
2 banani, narezani na majhne koščke
Za navlažitev biskvita:
5 - 7 dl mleka (po želji) + 4 žlice ruma + 2 žlici sladkorja v prahu
Krema:
3,3 dl rastlinske smetane (Pomurske mlekarne)
2 dl alpske smetane
1 zavitek želatine Fix
5 velikih mehkih banan
nekaj žlic sladkorja v prahu
Glazura:
350 g jedilne čokolade
nekaj žlic olja
3 žlice sladkorja
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sestavine so kar za velik pekač (40 cm x 35 cm x 5 cm), tako da lahko sestavine tudi ustrezno zmanjšamo, če imamo manjši pekač.
Penasto vmešamo jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Temu dodamo olje in mleko in nato še kakav. Moko zmešamo s pecilnim praškom in vmešamo v maso. Na koncu v testo dodamo še narezane koščke 2 banan. Damo v predhodno ogreto pečico za približno 15-20 minut (preizkusimo z zobotrebcem, če je testo pečeno). Vzamemo iz pečice in takoj navlažimo z mešanico mleka, ruma in sladkorja. Počakamo, da se testo napoji in ohladi.
Za kremo damo v mešalnik (multipraktik) rastlinsko in alpsko smetano, 1 zavitek želatine fix in na koščke narezane banane. Zmeljemo toliko, da se banane lepo pretlačijo in zmešajo s smetano. Ne meljemo predolgo, da se smetana ne sesiri. Če bomo biskvit rezali na rezine, je dovolj 1 želatina fix. Če ga bomo rezali na majhne koščke, lahko dodamo še eno želatino fix, da bo zadeva bolj kompaktna. Na koncu po želji v kremo dodamo še nekaj žlic sladkorja, če nam je premalo sladko. Kremo takoj premažemo po biskvitu in damo za kakšno uro v zmrzovalnik, da se strdi.
Po eni uri vzamemo zadevo iz zmrzovalnika in prelijemo s čokoladno glazuro, ki smo jo pripravili tako, da smo 350 g jedilne čokolade z nekaj žlicami olja stopili nad vodno kopeljo (čokolado damo v posodo, ki jo postavimo nad posodo z vodo in segrevamo na blagem ognju).
Pecivo ohladimo čez noč in potem zrežemo na rezine.
Za pekač z merami 40 cm x 35 x cm x 5 cm.
Včeraj sem preizkusila ta recept, biskvit in krema sta čudovita, samo biskvita nisem toliko napojila kot je v receptu. Sem pa namesto raztopljene čokolade še na narejeno kremo pred hlajenjem naribala čokolado. Slikce pa sem že poslala. Tudi meni se zdi, da bi bilo biskvita dovolj iz 4 jajc, potem bi bilo razmerje med kremo in biskvitom 1:1. Kremo sem delala tako kot spagon, saj sem banane spasirala s paličnikom, dodala v malo vode razstopljeno želatino fix- vso to zmes sem vmešala v stepeno sladko smetano. Dala sem eno želatino fix in eno malo želatino, pa je bilo vseeno dovolj trdo. Okus pa je čudovit.
Delala po receptu, malo so me motile mere v žlicah. Pri nas imamo zelo velike žlice in ene, ki so okrogle in so zelo majhne, vendar so oboje jušne. Znajdla sem se tako, da sem vzelo veliko žlico in je nisem čisto napolnila. Uporabila sem pet jajc namesto šest, ker so bila zelo velika. Tudi meni biskvit ni dobro vpijal, vendar naslednji dan ni bilo nič več tekočine. Za drugič ga bom prej prepikala in bo vpijal bolje, če ga bom morala takoj dokončat. Pri kremi se je uporabila ena vrečka želatine.
Oboje je zelo dobro, biskvit, v katerem so se še videli koščki banane in tudi krema. Gostje zelo pohvalili in tudi v službi sem morala razdelit recept. Odlično pecivo!
