Odlicno bom porabila panettone od bozica :)
Blejska grmada
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura
-
5
(46)
Sestavine
Za biskvit potrebujemo:
10 jajc
25 dag moke
25 dag sladkorja
2 dag kakava v prahu
Vanili krema:
1 liter mleka
5 jajc
14 dag sladkorja
14 dag moke
1 zavitek vanili sladkorja
Sladkorni sirup:
30 dag sladkorja
1 liter vode
0,5 dl ruma
10 dag rozin
Potrebujemo še:
50 dag mletih orehov
sladko smetano
jedilno čokolado
Postopek
Biskvit pripravimo kot za torto. Pečemo ga v pravokotnem pekaču. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu). Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine.
Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo.
Za pripravo vanili kreme najprej ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding. Dodamo ostalo mleko, ki smo ga zavreli in s polovico sladkorja in vanilijo skuhamo v kremo. V vročo kremo dodamo še sneg beljakov, ki smo mu med stepanjem dodali preostali sladkor ter vse skupaj narahlo premešamo.
Ostane nam še, da grmado zložimo v primerno posodo, visoko 15 cm. Najprej v posodo položimo plast svetlega biskvita, navlažimo s sladkornim sirupom, potresemo z mletimi orehi in rozinami in pokrijemo z vanili kremo. Ta postopek ponovimo s temnim biskvitom, pa zopet s svetlim tako, da končamo s temnim, ki ga po vrhu tenko premažemo z vanili kremo, narahlo potresemo s kakavom in ohladimo. Hladno grmado z žlico oblikujemo v manjše grmade, okrasimo s stepeno smetano in po vrhu pokapamo s stopljeno čokolado.
Opombe
Recept je nesebično prispeval bivši lastnik restavracije Letališce Lesce in sedanji nosilec znamke originalna blejska grmada, podjetje Deliche d.o.o.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20115 sporočil
Grmade po temlem receptu pride reees veliko. Pri nas smo jo imeli za par dni, pa smo imeli obiske in še sami smo jo veliko jedli. Sama sem v kremo dala več mleka, kot sem prebrala v komentarjih, pa res bolj "osvežilno" pride. Edino orehov sem dala še manj kot polovico od količine, predpisane v receptu, pa mi je bilo ravno prav. Sicer pa za tople dni res ni boljšega kot žlica grmade, kepica sladoleda in smetana! :)
član od 20065457 sporočil
Je pa res ogroooomno pride!!! navodila sem malo dopolnila, ker jih res polovica manjka. Od tega, da se mokaste kreme kuha vsaj 10 minut, da nimajo okusa po moki, do tega kako se naredi biskvit.. Vanili krema je obvezna vsaj iz 1,5 litra mleka in sama imam rada več ruma. Biskvit se speče vsak posebej iz polovične mase, ki je napisana zgoraj. Takole, če nimaš izkušenj v peki, se ti lahko posreči ali pa tudi ne. Čeprav je pa res sestavljena in se z žlico zajema, tako da niti ni tako važno. Če ocenjujem okus, je itak petka, recept si pa ne zasluži več kot tri. Tako da bom dala 4.
Nikoli je ne bi delala v obliki torte, ker to more priti tako žmohtno, da trikotniki ne stojijo pokonci.
